Ici c bon

Crème Caramel

Ingrédients:

Préparation:

La soupe marocaine "HARIRA"

Ingrédients:

Croquettes au fromage

Ingrédients:

Puddings au citron

Ingrédients:

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C, beurrer des ramequins, battre le beurre, le sucre, et le zeste de citron en une crème pâle et mousseuses. Y incorporer les jaunes d’œufs, la farine et le jus de citron pour obtenir une pâte lisse. ajouter le lait peu à peu, en remuant

Pain de mie

Ingrédient:

Préparations:

Faire dissoudre la levure dans le lait tiède. mettre la farine en fontaine et au centre ajouter le sucre et le sel.

une fois que la levure est bien dissoute dans le lait, incorporer le mélange dans la fontaine. puis ajouter l'eau ainsi que le beurre fondu.

Pétrir la pâte de façon homogène et al laisser doubler de volume (température ambiante).

Beurrer un moule approprié et disposer la pâte dans celui-ci. couvrir le moule et laisser de nouveau gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle arrive en haut du moule. Faire préchauffer votre four à 220°C puis baisser la température à 180°C. Y glisser votre moule et faire cuir votre pain de mie durant 40 min. Démouler et laisser refroidir le pain de mie

Crème pâtissière

Ingrédients:

Préparation:

 Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ce qu'il frémisse. ne pas laisser bouillir. retirer aussitôt du feu.

Dans la partie supérieure d'un bain marie, battre le sucre, la farine, et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. ajouter peu à peu le lait chaud (retirer préalablement la gousse de vanille) en remuant sans arrêt.

Corne de gazelles glacé "KAAB GHZAL"

Ingrédients:

la farce:

Soupe d'avoine

Ingrédients:

Préparation:

Mettez les flocons d'avoine dans une casserole avec l'eau, et faire bouillir 5 min pour que les flocons soient un peu cuites, retirez-les, et filtrez de l'eau. Faites revenir les flocons au casserole en ajoutant le lait et le sel, une fois le lait commence à bouillir, éteignez le feu et servir chaud.

Pil Pil " crevette au sauce tomate

Ingrédients:

Préparation:

Mettez les tomates, l'oignon, le persli, le concentré de tomate, et les épices dans une poel ou un tagine, ajoutez lz verre d'eauet faites cuir 10 min sur feu moyen.

Sablés au caramel

Ingrédients:

Préparation:

Mélanger le sucre, le beurre, et le sachet de sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre, ajouter les œufs, la farine et la levure puis pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

Préparation du caramel:

Mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute, ajouter 1,5 litre d'eau, laisser cuir 45 min, cocotte fermée, sortir la boite, la laisser refroidir et l'ouvrir.

ketchup sans conserve

Ingrédients:

Préparations:

Dans une marmite, mettez les tomates coupés en deux d'une manière que la partie coupée soit en dessous pour que sa sauce s'écoule rapidement sans se brûler sur un feu moyen.

Retirez les tomates,mixez-les, filtrez, et faites revenir à la marmite, lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez le sel, la vinaigre, le sucre, et l'amidon, et laisser encore bouillir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Tartelettes d’œufs aux légumes

Ingrédients:

Préparation:

faire fondre le beurre dans une poêle sur feu doux, ajouter les légumes râpés, ajouter le sel et le poivre et mélanger doucement pendant 10 min.

Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sel, le poivre, et le persil et y ajouter le mélange des légumes tout en mélangeant .

Verser le tout, dans des petits moules beurré,ajouter le fromage râpé et faire cuir dans un four préchauffé "180°C" pendant 20 min.

Tajine d'agneaux aux prunes 

Ingrédients:

 Préparations:

Tremper les pruneaux dans de l'eau chaude.

Dans une marmite,Faites revenir les oignons émincés et la viande dans l'huile et une cuillère à soupe de beurre, le gingembre, la safran, sel et poivre. Couvrez avec 1L d'eau et faites cuire 1 heure à feu très doux.

Dans une casserole, faites cuire les pruneaux égouttés avec le sucre et une cuillère à café de beurre saupoudrez avec un peu de cannelle puis poursuivez la cuisson 5 min à couvert.
 
Dans un plat à servir, dressez la viande, décorer de pruneaux et de grainse de sésame. Nappez le tout avec la sauce onctueuse.

Charlottes aux pommes

Ingrédients:

Préparations:

évider les pommes non pelées et les détailler en tranches épaisses. dans une casserole à fond épais, les faire cuir à couvert à feu doux, avec un peu de beurre et le zeste de citron, jusqu'à ce qu'elles soient très molles. les passer au tamis et remettre la compote dans la casserole avec la cassonade ou la confiture d'abricots.

Porter à ébullition, laisser bouillir en remuant,  15 min ou jusqu'à ce que la préparation tombe lourdement d'une cuillère et se détache des parois de la casserole.

Préchauffer le four à 190°C détailler les tranches de pain en longues lanières d'environ 4 cm de large, les tremper dans le beurre fondu, puis les disposer au fond et contre les parois d'un moule à charlotte. remplir avec la compote de pommes, recouvrir d'autres lanières de pain.

Roulés de saumon au fromage

• 4 tranches de saumon fumé
• 1 barquette de fromage à tartiner
• 12 tranches de pain de mie ou de canapé.
• quelques feuilles de persil 
• quelques petites tranches de citron

 

Préparation:

 

Tartinez le saumon avec le fromage et roulez chaque tranche de saumon sur elle-même sans trop serrer. Entourez chaque rouleau de film alimentaire et placez au réfrégirateur 10 min avant de servir, ôtez le film alimentaire et les découper en tranches épaisses.

 

Déposez une tranche de rouleau de saumon sur chaque toast, et décorez avec un peu de persil et tranches de citron.

Sellou

Ingrédients:

Basboussa

Ingrédients:

Mini chaussons aux fruits de mer

Ingrédients:

Galette des rois faite maison

Ingrédients:

Préparation:

Chauffer le four à 180 °C 

Mettre le beurre en pommade (le sortir 15 min du frigidaire avant de commencer votre recette). Mélanger le sucre avec pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les œufs et la poudre d'amande. Mélanger le tout.

Étaler le mélange sur une pâte feuilletée que vous aurez posé directement sur votre plaque recouverte de papier d'aluminium. et recouvrir le tout de l'autre pâte feuilleté.

Fèves sautés

Ingrédients:

Préparation:

Nuggets de poulet

Ingrédients:

Préparations:

Détaillez vos escalopes en cubes, et mettez-les dans une boite hermétique avec du lait à hauteur (vos morceaux de poulet doivent tout baigner dans le lait), laissez trempez une nuit si possible au frais, de façon à ce que la viande soit bien tendre.

Préchauffez votre four à 180 °C, passez vos cubes de poulet égouttés, salés et poivrés, d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus en omelette, et enfin dans la chapelure.

Sur la plaque de four recouverte du papier sulfurisé, disposez vos nuggets en une seule couche, enfournez pour 7 à 8 min, puis retournez vos nuggets, pour qu'ils soient dorés des deux cotés et remettez au four 7 à 8 min.

Attention: surveillez vos nuggets, ils doivent dorer mais pas brûler.

et le temps de cuisson varie selon la taille de vos nuggets, servez-les immédiatement tant qu' ils sont bien chauds

Pommes confites au four

Ingrédients:

Préparation:

Peler les pommes, et à l'aide d'un vide pomme retirer le trognon en prenant  les pépins, disposer de bien retirer les pépins, disposer les pommes sur une plaque en silicone (ou un plat à four), bien napper de caramel en cours de cuisson pour bien les confire.

Sauce Caramel

Ingrédients:

Préparations:

Verser le sucre en poudre dans une casserole et faites le fondre à feu moyen. attention: ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond en remuant légérement la casserole sans éclabousser les parois, faites tièdir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et verser le  en une seule fois, mais doucement sur le caramel hors du feu.

Ne vous précitez pas au moment de verser, car vous risquez de faire déborder le caramel.

Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.

Replacez la casserole sur feu doux et  fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Friture d'aubergines farcies

Ingrédients:

• 3 aubergines moyennes
• 250 g viande haché
• 1 oignon haché
• 2 cuillère à soupe du persil haché
• cumin
• paprika
• sel et poivre
• 3 cuillère à soupe d'huile
• 2 œufs
• la chapelure

Servir chaud.

Crêpes marocain "baghrirs"

(recette réussie)

Ingrédients:

Préparations:

Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.

Mixer ce mélange avec l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée dans un peu d'eau tiède, et le sucre. Réserver la crème obtenue et laisser lever une heure. juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.

Verser la quantité d'une petite louche de crème sur une poêle bien lisse et chaude. faire cuir la crêpe uniquement de dessous sans la retourner.

Cappuccino

Ingrédients:

Préparations:

au micro-ondes, préchauffer le 1/3 du lait pendant 1 min et 10 s, verser le dans un batteur électrique, et ajouter le sucre, la vanille, et la cannelle, mixer-les jusqu'à constitution d'une mousse.

préchauffer le reste du lait avec le café, mélanger bien, et ajouter à la fin la mousse.

Nems au poulet et fromage frais

Ingrédients:

Préparation:

faire bouillir le blanc de poulet dans une casserole, retirer le et couper en petits morceaux, y ajouter du fromage frais, le thym, l'huile, le sel, et le poivre et mélanger le tous dans une autre casserole sur feu doux 5 min

prendre une feuille de brick, badigeonner d'huile végétale .replier sur 3 cm un bord de la feuille de brick.

poser le mélange puis rouler jusqu'au deux tiers de la feuille de brick. rabattre alors les bords de la  feuille de la brick. Re-badigeonner d'huile végétale et finir le nem.

huiler une plaque et mettre les nems dans un four préchauffé et faire cuir à 180°C pendant 20 min.

Ghribas aux amandes

Ingrédients:

Baguettes

Ingrédients:

la veille

Gratin de viande hachée et la purée

• purée de pomme de terre "pour 500 g de pomme de terre"
• 300 g de viande hachée
• un oignon haché
• sauce tomate
• 100 g de champignons blanc
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel et poivre
• 100 g de fromage râpé "chedar ou gruyère"
• 60 g de la chapelure

Lait chaud Caramel-Vanille

Ingrédients:

Préparation:

dans une casserole, mélangez les ingrédients aromatiques (tel qu'indiqué), incorporer le lait graduellement, en fouettant jusqu'à consistance homogène. faire chauffer dans la casserole à feu moyen ou à micro-onde à puissance moyenne "50%" jusqu'à obtention de vapeur,  de 3 à 5 min

Couscous aux légumes

Ingrédients:

pour le couscous:

•  1 kg de semoule moyenne
• 75 g de beurre salé "smen"
• 1 verre à thé d’huile
• 1 cuillère à soupe d’huile

Galette de semoule marocaine

Cake au flan caramel

Ingrédients:

pour la génoise:

 Spaghetti au pesto 

Ingrédients:

Préparation:

Thé chaud aux épices

Ingrédients:

Lasagne à la bolognaise

ingrédients: "pour 8 personnes"

Petits choux au fromage

ingrédients:

Préparations:

verser 1/4 de litre d'eau dans une casserole, ajouter 80 g de beurre en parcelle, une pincée de sel et porter à ébullition Puis ôtez le récipient du feu et verser la farine d'un seul coup

Mélangez vivement à la spatule de bois pour obtenir une pâte homogène, continuez cette opération  environ 2 minutes sur un feu doux pour bien dessécher la pâte

hors du feu incorporez un à un les 4 œufs puis ajoutez le gruyère râpé. Déposez à l'aide d'une cuillère des noix de pâte sur une plaque de four, badigeonnez les d'un jaune d'oeuf battu et mettez à cuir environ 20 min à four chaud.

Pendant ce temps, écrasez le fromage blanc à la fourchette et agrémentez-le d'un fin haché de persil. salez légèrement et poivrez.

quand les choux sont cuits, incisez les avec un petit couteau pointu, préparez une cavité avec vos doigts et fourrez les de fromage blanc.

Nems au thon et pomme de terre

ingrédients:

Préparations:

dans une casserole faire bouillir les pommes de terre à 45 min, laisser refroidir et écraser les avec une fourchette en ajoutant le sel le poivre le persil et le thon sans l'huile végétale et à la fin le fromage râpé.

prendre une feuille de brick, badigeonner du beurre fondu.replier sur 3 cm un bord de la feuille de brick.

poser le mélange puis rouler jusqu'au deux tiers de la feuille de brick. rabattre alors les bords de la  feuille de la brick. Re-badigeonner du beurre et finir le nem.

Crêpes turques à la viande hachée "Gozleme"

ingrédients:

pâte pour les crêpes

farce de viande hachée

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, essayez de ne pas mettre le sel devant la levure, ajoutez l'eau tiède pour avoir une pâte bien molle, souple et facile à travailler. Pétrir quelque min.

Formez la pâte en boule et laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

formez des boules de la taille d'une belle mandarine. le moment où la pâte lève la première fois (avant de former les petites boules) vous pouvez commence à préparer la farce de viande, faites revenir l'oignon dans l'huile.

Ajouter l'ail puis la viande hachée, quand la viande est cuite, ajoutez le persil et les épices.

laisser bien réduire la sauce, jusqu' à total évaporation. pour la cuisson vous pouvez travailler sur une crêpière, une plancha, ou alors juste une poêle sur feu moyen.

placez la viande hachée au centre, parsemez du fromage par dessus.

Tiramisu très facile et moins cher

ingrédients:

Préparations:

fouettez vivement le yaourt avec le fromage jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien homogène.

préparer une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.

verser le mélange de yaourt et fromage, su poudrer le cacao et mettez dans le réfrigérateur pendant au moins 

Paella aux fruits de mer

Ingrédients:

préparations:

découper le poulet en morceaux, nettoyer les moules, émincer le chorizo et les poivrons, peler et concasser les tomates, hacher les oignons et l'ail, mettre l'huile dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet. 

ajouter les calamars, les oignons tout en remuant puis mettre les tomates, les poivrons, l'ail, le safran, le sel et le poivre, laisser cuir 5 min en remuant avant d'incorporer le riz, le chorizo et le bouillon.

Cake Pomme-Ananas

Préparation:

Mélanger le sucre, le cassonade et le beurre ramolli. Ajouter les œufs, la farine et la levure.

Verser l'eau de fleur d'oranger et incorporer les fruits coupés en morceaux, bien mélanger.
Rajouter un peu de farine si la pâte est trop liquide.

Verser dans un moule à cake (garni de papier sulfurisé) et faire cuir 30 min environ 180°C

Salades de betteraves rouge crues

Ingrédients:

Préparations:

Éplucher la betteraves puis la râper, déposer dans un saladier.

Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélangé au betteraves râpés ou servir à part, accompagné de tranche de pain grillé

SAUCE ROUILLE

ingrédients:

Préparation:

Mélanger le jus de citron, le sel et le poivre. Mettre l'ail dans un robot coupe, ajouter le jaune d'oeuf, le jus de citron et le safran, mixer.

verser graduellement l'huile d'olive et l'huile de tournesol pour obtenir une texture de type mayonnaise.

Brownie au noix concassée

• 150 g de beurre
• 300 g de bon chocolat noir
• 100 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé (7g)
• une pincée de sel
• 250 g de sucre semoule
• 4 œufs
• 120 g de noix concassées

• 75 g de bon chocolat noir
• 60 g de noix concassées

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole sur feu doux. remuer sans cesse

Dans un récipient, mélanger la farine avec le sucre vanillé, le sel et le sucre semoule.

Verser le mélange de chocolat sur le mélange de farine. Ajouter les œufs un par un puis les noix concassées.Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Huiler et fariner le moule et y verser la pâte. Faire cuir au four préchauffée à 180°C environ 30 min. en vérifiant la cuisson. verser le chocolat sur le brownie et garner avec les noix concassées