janvier 2016

Crème Caramel



Ingrédients:

  • 180 g sucre en poudre
  • 10 cl d'eau
  • 100 cl lait demi écrémé
  • 160 g sucre en poudre
  • 6 œufs entiers
Préparation:


  • Pour le caramel

    Dans une casserole à fond épais, faire fondre 180 g de sucre en poudre à feu doux (sans ajouter d'eau). Dès que le sucre se transforme en caramel de couleur rousse, ajouter l'eau cuillerée par cuillerée.
    Verser ensuite le caramel dans des petits ramequins ou un grand moule allant au four.

  • Pour la crème et la cuisson

    Préchauffer le four à 130 °C (th. 4/5).
    Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
    Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud sur le mélange et écumer la mousse.
    Remplir le moule, le déposer dans un grand plat avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, puis enfourner pendant 45 min. Laisser refroidir et entreposer 1 h au réfrigérateur.
    Servir une fois la crème refroidie.

Puddings au citron


Ingrédients:

  • 60 g  de beurre
  • 90 g sucre semoule
  • 2 œufs "séparés"
  • 30 g farine à gâteaux
  • 1,85 dl de lait
  • zeste râpé et jus d 'un citron
Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C, beurrer des ramequins, battre le beurre, le sucre, et le zeste de citron en une crème pâle et mousseuses. Y incorporer les jaunes d’œufs, la farine et le jus de citron pour obtenir une pâte lisse. ajouter le lait peu à peu, en remuant

Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme et lustré, l'incorporer délicatement à la crème au citron, verser dans les ramequins et les déposer dans un plat à rôtir rempli à mi-hauteur d'eau bouillante. Faire cuir au four 45 min,jusqu'à ce que la surface des puddings soit dorée.

Pain de mie







Ingrédient:


  • 500 g de farine
  • 20 g de la levure de boulanger
  • 50 g de beurre
  • 1 dl d'eau
  • 10 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 20 cl de lait tiède
Préparations:

Faire dissoudre la levure dans le lait tiède. mettre la farine en fontaine et au centre ajouter le sucre et le sel.
une fois que la levure est bien dissoute dans le lait, incorporer le mélange dans la fontaine. puis ajouter l'eau ainsi que le beurre fondu.

Pétrir la pâte de façon homogène et al laisser doubler de volume (température ambiante).

Beurrer un moule approprié et disposer la pâte dans celui-ci. couvrir le moule et laisser de nouveau gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle arrive en haut du moule. Faire préchauffer votre four à 220°C puis baisser la température à 180°C. Y glisser votre moule et faire cuir votre pain de mie durant 40 min. Démouler et laisser refroidir le pain de mie


Crème pâtissière



Ingrédients:

  • 3,75 dl de lait
  • 1 gousse de vanille ou 1 c.à.c d'extrait de vanille
  • 125 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 3 ou 4 jaunes d’œufs bien battus
Préparation:

 Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ce qu'il frémisse. ne pas laisser bouillir. retirer aussitôt du feu.
Dans la partie supérieure d'un bain marie, battre le sucre, la farine, et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. ajouter peu à peu le lait chaud (retirer préalablement la gousse de vanille) en remuant sans arrêt.

Faire cuire au bain marie jusqu'à ce que la crème commence à bouillonner. retirer du feu et laisser refroidir, en vannant la crème de temps à autre

Soupe d'avoine


Ingrédients:

  • 200 g des flocons d'avoine
  • 1/2 litre de lait
  • sel
Préparation:

Mettez les flocons d'avoine dans une casserole avec l'eau, et faire bouillir 5 min pour que les flocons soient un peu cuites, retirez-les, et filtrez de l'eau. Faites revenir les flocons au casserole en ajoutant le lait et le sel, une fois le lait commence à bouillir, éteignez le feu et servir chaud.

Pil Pil " crevette au sauce tomate


Ingrédients:

  • 500 g de crevette
  • 500 g de tomate
  • 1 oignon finement haché
  • 1 cuillère à soupe du persil haché
  • 1 gousse d'ail finement haché
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentré
  • 1 verre d'eau
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre, cumin paprika et safran selon gout
Préparation:

Mettez les tomates, l'oignon, le persli, le concentré de tomate, et les épices dans une poel ou un tagine, ajoutez lz verre d'eauet faites cuir 10 min sur feu moyen.

Lavez et pelez les crevettes et y versez saur la sauce, laissez cuir le tout 10 min de plus et servir chaud

Sablés au caramel


Ingrédients:

  • 250 g de sucre semoule
  • 250 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
  • 2 œufs
  • 700 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 boite de lait concentré sucré (400 g)
Préparation:

Mélanger le sucre, le beurre, et le sachet de sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre, ajouter les œufs, la farine et la levure puis pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

Préparation du caramel:

Mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute, ajouter 1,5 litre d'eau, laisser cuir 45 min, cocotte fermée, sortir la boite, la laisser refroidir et l'ouvrir.

A l'aide d'un rouleaux à pâtisserie, étaler la pâte et la découper avec un emporte pièce rond. les disposer sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé, placer dans un four préchauffé (180°C) jusqu'à cuisson, décoller les ronds soigneusement du papier et les assembler 2 par 2 en enduisant de caramel.

ketchup sans conserve


Ingrédients:
  •  1kg et 1/2 de tomates
  • 100 g de sucre en poudre
  • demi verre de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de MAÏZENA "poudre d'amidon"
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • poivre
Préparations:

Dans une marmite, mettez les tomates coupés en deux d'une manière que la partie coupée soit en dessous pour que sa sauce s'écoule rapidement sans se brûler sur un feu moyen.

Retirez les tomates,mixez-les, filtrez, et faites revenir à la marmite, lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez le sel, la vinaigre, le sucre, et l'amidon, et laisser encore bouillir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Tartelettes d’œufs aux légumes


Ingrédients:

  • 2 cuillère à soupe du beurre 
  • 1pomme de terre râpé
  • 1 carotte moyenne râpé
  • 1 courgette râpé
  • sel et poivre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • fromage râpé pour décorer
Préparation:

faire fondre le beurre dans une poêle sur feu doux, ajouter les légumes râpés, ajouter le sel et le poivre et mélanger doucement pendant 10 min.

Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sel, le poivre, et le persil et y ajouter le mélange des légumes tout en mélangeant .

Verser le tout, dans des petits moules beurré,ajouter le fromage râpé et faire cuir dans un four préchauffé "180°C" pendant 20 min.
retirer-les des moules et servir chauds.

Tajine d'agneaux aux prunes 




Ingrédients:

  • 1 kg de gigot d'agneau coupés en morceaux
  • 500 g de pruneaux
  • 2 oignons émincées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 dose de safran
  • 4 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 1/2 verre d'huile
  • 2 cuillère à soupe de beurre végétale
  • sel et poivre
  • graines de sésame pour garnir
 Préparations:

Tremper les pruneaux dans de l'eau chaude.

Dans une marmite,Faites revenir les oignons émincés et la viande dans l'huile et une cuillère à soupe de beurre, le gingembre, la safran, sel et poivre. Couvrez avec 1L d'eau et faites cuire 1 heure à feu très doux.


Dans une casserole, faites cuire les pruneaux égouttés avec le sucre et une cuillère à café de beurre saupoudrez avec un peu de cannelle puis poursuivez la cuisson 5 min à couvert.

 
Dans un plat à servir, dressez la viande, décorer de pruneaux et de grainse de sésame. Nappez le tout avec la sauce onctueuse.


Charlottes aux pommes

Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes
  • 90 g beurre fondu
  • lanière de zeste de citron
  • cassonade ou confitures d'abricots, au goût
  • tranches de pain de mie écroutées
Préparations:

évider les pommes non pelées et les détailler en tranches épaisses. dans une casserole à fond épais, les faire cuir à couvert à feu doux, avec un peu de beurre et le zeste de citron, jusqu'à ce qu'elles soient très molles. les passer au tamis et remettre la compote dans la casserole avec la cassonade ou la confiture d'abricots.

Porter à ébullition, laisser bouillir en remuant,  15 min ou jusqu'à ce que la préparation tombe lourdement d'une cuillère et se détache des parois de la casserole.

Préchauffer le four à 190°C détailler les tranches de pain en longues lanières d'environ 4 cm de large, les tremper dans le beurre fondu, puis les disposer au fond et contre les parois d'un moule à charlotte. remplir avec la compote de pommes, recouvrir d'autres lanières de pain.

Faire cuir au four 40 min ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré. démouler dans un plat de service, servir avec de la crème fouettée ou avec une sauce faite de confiture d'abricots, d'un peu d'eau et de quelque gouttes de xérès
 
 notes: le moule à charlottes traditionnel est troconique à parois lissses et hautes

Roulés de saumon au fromage

Ingrédients:

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 barquette de fromage à tartiner
  • 12 tranches de pain de mie ou de canapé.
  • quelques feuilles de persil 
  • quelques petites tranches de citron
 
Préparation:
 
Tartinez le saumon avec le fromage et roulez chaque tranche de saumon sur elle-même sans trop serrer. Entourez chaque rouleau de film alimentaire et placez au réfrégirateur 10 min avant de servir, ôtez le film alimentaire et les découper en tranches épaisses.
 
Déposez une tranche de rouleau de saumon sur chaque toast, et décorez avec un peu de persil et tranches de citron.

Galette des rois faite maison


Ingrédients:

  • 200 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de poudre d'amande
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
Préparation:

Chauffer le four à 180 °C 
Mettre le beurre en pommade (le sortir 15 min du frigidaire avant de commencer votre recette). Mélanger le sucre avec pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les œufs et la poudre d'amande. Mélanger le tout.
Étaler le mélange sur une pâte feuilletée que vous aurez posé directement sur votre plaque recouverte de papier d'aluminium. et recouvrir le tout de l'autre pâte feuilleté.

Enfourner votre galette dans le four pendant 20 min

Fèves sautés

Ingrédients:

  • 1 kg du fèves 
  • 1 oignon finement haché
  • 2 cuillère à soupe de persil haché.
  • demi verre d'huile d'olive vierge
  • 3 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel, poivre, gingembre, curcumin selon goût
  • 1/4 cuillère à café du safran
Préparation:

Dans une marmite, mettez les fèves lavé, l'oignon, le persil, l'huile et les épices, sautez  2 à 3 min et ajoutez 1 litre d'eau, et faites cuir pendant 40 min jusqu’à sèchement de l'eau "laissez un peu de bouillon"et ajoutez à la fin le jus de citron avant de le retirer du feu

Nuggets de poulet


Ingrédients:

  • 6 escalopes de poulet
  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g de la chapelure
  • sel et poivre
Préparations:

Détaillez vos escalopes en cubes, et mettez-les dans une boite hermétique avec du lait à hauteur (vos morceaux de poulet doivent tout baigner dans le lait), laissez trempez une nuit si possible au frais, de façon à ce que la viande soit bien tendre.

Préchauffez votre four à 180 °C, passez vos cubes de poulet égouttés, salés et poivrés, d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus en omelette, et enfin dans la chapelure.

Sur la plaque de four recouverte du papier sulfurisé, disposez vos nuggets en une seule couche, enfournez pour 7 à 8 min, puis retournez vos nuggets, pour qu'ils soient dorés des deux cotés et remettez au four 7 à 8 min.

Attention: surveillez vos nuggets, ils doivent dorer mais pas brûler.

et le temps de cuisson varie selon la taille de vos nuggets, servez-les immédiatement tant qu' ils sont bien chauds



Pommes confites au four


Ingrédients:

  • 4 pommes 
  • 4 spéculoos "ou 8 biscuits sablés"
  • 20 cl sauce caramel "recette ici "
Préparation:

Peler les pommes, et à l'aide d'un vide pomme retirer le trognon en prenant  les pépins, disposer de bien retirer les pépins, disposer les pommes sur une plaque en silicone (ou un plat à four), bien napper de caramel en cours de cuisson pour bien les confire.

Au service, disposer une pomme sur une assiette, napper de caramel et émietter un spéculoos ou un sablé.

Sauce Caramel


Ingrédients:

  • 100 g de sucre 
  • 15 cl de crème liquide "crème fraîche"
  • 50 g de beurre demi sel
  • un peu de fleur de sel (facultatif)
Préparations:

Verser le sucre en poudre dans une casserole et faites le fondre à feu moyen. attention: ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond en remuant légérement la casserole sans éclabousser les parois, faites tièdir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et verser le  en une seule fois, mais doucement sur le caramel hors du feu.

Ne vous précitez pas au moment de verser, car vous risquez de faire déborder le caramel.
Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.

Replacez la casserole sur feu doux et  fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Friture d'aubergines farcies


Ingrédients:

  • 3 aubergines moyennes
  • 250 g viande haché
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillère à soupe du persil haché
  • cumin
  • paprika
  • sel et poivre
  • 3 cuillère à soupe d'huile
  • 2 œufs
  • la chapelure
Préparations:

Laver et éplucher les aubergines en laissant un peu de la peau, couper les en rondelles de 1 cm et avec une lame couper  chaque rondelle en moitié sans les séparer, afin qu'il soit comme une poche.

Dans une poêle, mettre l'oignon et la viande hachés, persil, l'huile et les épices et faire cuir 10 min.

Prendre 1 cuillère à soupe de la farce et remplir chaque rondelle, tremper les dans les œufs fouetté et puis à la chapelure et frire dans un bain d'huile chaude.

Servir chaud.

Crêpes marocain "baghrirs"


(recette réussie)

Ingrédients:

  • 1 bol de semoule fine
  • 1/2 bol de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 bols d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
Préparations:

Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.

Mixer ce mélange avec l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée dans un peu d'eau tiède, et le sucre. Réserver la crème obtenue et laisser lever une heure. juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.

Verser la quantité d'une petite louche de crème sur une poêle bien lisse et chaude. faire cuir la crêpe uniquement de dessous sans la retourner.

servir chaud accompagné soit d'un mélange de miel et de beurre fondu soit d'huile d'olive 

Cappuccino


Ingrédients:

  • 1 grande tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe du café soluble
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 cuillère en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café du cannelle
Préparations:

au micro-ondes, préchauffer le 1/3 du lait pendant 1 min et 10 s, verser le dans un batteur électrique, et ajouter le sucre, la vanille, et la cannelle, mixer-les jusqu'à constitution d'une mousse.

préchauffer le reste du lait avec le café, mélanger bien, et ajouter à la fin la mousse.
servir chaud

Nems au poulet et fromage frais



Ingrédients:

  • 10 feuilles de brick
  • 1 blanc de poulet "500 g"
  • 125 g du fromage légère
  • 1 cuillère à café de thym moulu
  • 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation:

faire bouillir le blanc de poulet dans une casserole, retirer le et couper en petits morceaux, y ajouter du fromage frais, le thym, l'huile, le sel, et le poivre et mélanger le tous dans une autre casserole sur feu doux 5 min

prendre une feuille de brick, badigeonner d'huile végétale .replier sur 3 cm un bord de la feuille de brick.
poser le mélange puis rouler jusqu'au deux tiers de la feuille de brick. rabattre alors les bords de la  feuille de la brick. Re-badigeonner d'huile végétale et finir le nem.

huiler une plaque et mettre les nems dans un four préchauffé et faire cuir à 180°C pendant 20 min.

Gratin de viande hachée et la purée


Ingrédients:

  • purée de pomme de terre "pour 500 g de pomme de terre"
  • 300 g de viande hachée
  • un oignon haché
  • sauce tomate
  • 100 g de champignons blanc
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • 100 g de fromage râpé "chedar ou gruyère"
  • 60 g de la chapelure
Préparations:

Lavez et coupez en petite lamelles les champignons, puis faites les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, la viande haché, l'oignon, la sauce tomate, le persil, le sel et le poivre et laissez cuir une dizaine de minute.
dans un plat de gratin, disposez une couche de purée, puis une couche de viande, et enfin recouvrez d'une dernière couche de purée, ajoutez le fromage et la chapelure, et mettez le plat dans un four chaud 175°C pendant 15 min.
servir chaud
dans un plat de gratin



Lait chaud Caramel-Vanille



Ingrédients:

  • 1/4 tasses "60 ml" de NESTLE caramel
  • 1 sachet de 7 g de vanille
  • 2 tasses "500 ml" de lait
  • sauce caramel pour garnir
Préparation:

dans une casserole, mélangez les ingrédients aromatiques (tel qu'indiqué), incorporer le lait graduellement, en fouettant jusqu'à consistance homogène. faire chauffer dans la casserole à feu moyen ou à micro-onde à puissance moyenne "50%" jusqu'à obtention de vapeur,  de 3 à 5 min

versez dans deux bols de café au lait réchauffé ou de grandes tasses et saupoudrer ou garnir avec les garniture suggéré.

 Spaghetti au pesto 



Ingrédients:

  • 500 g de spaghetti
  • 80 ml huile d'olive
  •  2 c à soupe de pignons
  • 75 g de basilic frais coupé grossièrement
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de parmesan râpé


Préparation:

faites bouillir les pattes dans l'eau salé puis égouttez-les. faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne et faites dorer les pignons à feu doux. essuyer les aussitôt sur le papier absorbant. mixer le basilic et les pignons et rail jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

en versant progressivement le reste de l'huile en un mince flet. mettez cette préparation dans un bol moyen. ajoutez le parmesan et mélangez bien. versez la sauce sur les pâtes, mélangez et servez aussitôt




Petits choux au fromage



ingrédients:

  • 150 g de farine
  • 125 g de fromage blanc
  • 4 œufs et un jaune d’œuf
  • 100 g de beurre
  • 40 g de gruyère râpé
  • persil
  • sel fin
  • poivre
Préparations:

verser 1/4 de litre d'eau dans une casserole, ajouter 80 g de beurre en parcelle, une pincée de sel et porter à ébullition Puis ôtez le récipient du feu et verser la farine d'un seul coup

Mélangez vivement à la spatule de bois pour obtenir une pâte homogène, continuez cette opération  environ 2 minutes sur un feu doux pour bien dessécher la pâte

hors du feu incorporez un à un les 4 œufs puis ajoutez le gruyère râpé. Déposez à l'aide d'une cuillère des noix de pâte sur une plaque de four, badigeonnez les d'un jaune d'oeuf battu et mettez à cuir environ 20 min à four chaud.

Pendant ce temps, écrasez le fromage blanc à la fourchette et agrémentez-le d'un fin haché de persil. salez légèrement et poivrez.

quand les choux sont cuits, incisez les avec un petit couteau pointu, préparez une cavité avec vos doigts et fourrez les de fromage blanc.

Remettez les choux au four 2 à 3 min et dressez-les sur un plat de service

Nems au thon et pomme de terre


ingrédients:
  • 10 feuilles de brick
  • 2 boite de thon conservé à l'huile végétale
  • 3 grande pommes de terre 
  • un peu de persil
  • sel et poivre
  • 100 g de fromage râpé "chedar ou gruyère"
Préparations:

dans une casserole faire bouillir les pommes de terre à 45 min, laisser refroidir et écraser les avec une fourchette en ajoutant le sel le poivre le persil et le thon sans l'huile végétale et à la fin le fromage râpé.

prendre une feuille de brick, badigeonner du beurre fondu.replier sur 3 cm un bord de la feuille de brick.
poser le mélange puis rouler jusqu'au deux tiers de la feuille de brick. rabattre alors les bords de la  feuille de la brick. Re-badigeonner du beurre et finir le nem.

mettre les nems dans un plat à gratin badigeonner à nouveau du beurre et faire cuir après préchauffage du four à 180°C pendant 15 min

Crêpes turques à la viande hachée "Gozleme"


ingrédients:

pâte pour les crêpes
  • 3 verres de farine
  • 3 c à soupe huile d'olive 
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 c à café de sel
  • 3 c à soupe de lait en poudre
  • 1 c à café de levure chimique
  • eau tiède
farce de viande hachée

  • 400 g de viande hachée
  • 1/2 oignon hachée
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1/4 de bottes de persil
  • 2 à 3 c à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre noir, cumin, coriandre en poudre
  • fromage râpé "chedar ou gruère"
Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, essayez de ne pas mettre le sel devant la levure, ajoutez l'eau tiède pour avoir une pâte bien molle, souple et facile à travailler. Pétrir quelque min.

Formez la pâte en boule et laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

formez des boules de la taille d'une belle mandarine. le moment où la pâte lève la première fois (avant de former les petites boules) vous pouvez commence à préparer la farce de viande, faites revenir l'oignon dans l'huile.

Ajouter l'ail puis la viande hachée, quand la viande est cuite, ajoutez le persil et les épices.

laisser bien réduire la sauce, jusqu' à total évaporation. pour la cuisson vous pouvez travailler sur une crêpière, une plancha, ou alors juste une poêle sur feu moyen.

placez la viande hachée au centre, parsemez du fromage par dessus.

faire cuir dans une crêpière ou poelles sur les deux faces

Tiramisu très facile et moins cher


ingrédients:

  • une vingtaine de biscuits
  • 2 grand ou 4 petit yaourt écrémé type "perly"
  • 4 portions de fromage KIRI
  • cacao en poudre pour décorer
  • une grande tasse de café
Préparations:

fouettez vivement le yaourt avec le fromage jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien homogène.
préparer une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.

verser le mélange de yaourt et fromage, su poudrer le cacao et mettez dans le réfrigérateur pendant au moins 
3 heures.

Paella aux fruits de mer



Ingrédients:

  • 500 g de riz
  • 1 kg de filet de poulet
  • 500 g d calamars
  • 1 l de moules
  • 15 grosses crevettes
  • 1 chorizo "saucisse d'origine espagnole"
  • 2 poivrons
  • 1 kg de tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 doses de safran
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
préparations:

découper le poulet en morceaux, nettoyer les moules, émincer le chorizo et les poivrons, peler et concasser les tomates, hacher les oignons et l'ail, mettre l'huile dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet. 

ajouter les calamars, les oignons tout en remuant puis mettre les tomates, les poivrons, l'ail, le safran, le sel et le poivre, laisser cuir 5 min en remuant avant d'incorporer le riz, le chorizo et le bouillon.

y plonger les crevettes et les moules porter à ébullition puis laisser cuir environ 30 à 35 min.

Cake Pomme-Ananas

  • 1 pomme
  • 4 tranches d'ananas au jus.
  • 3 œufs
  • 70 g de sucre
  • 40 g de cassonade
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 45 ml d'eau de fleur d'oranger (3cuillère à soupe)
Préparation:

Mélanger le sucre, le cassonade et le beurre ramolli. Ajouter les œufs, la farine et la levure.
Verser l'eau de fleur d'oranger et incorporer les fruits coupés en morceaux, bien mélanger.
Rajouter un peu de farine si la pâte est trop liquide.
Verser dans un moule à cake (garni de papier sulfurisé) et faire cuir 30 min environ 180°C

Salades de betteraves rouge crues
Ingrédients:

  • une belle betterave crue
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • poivre
Préparations:

Éplucher la betteraves puis la râper, déposer dans un saladier.
Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélangé au betteraves râpés ou servir à part, accompagné de tranche de pain grillé





SAUCE ROUILLE
ingrédients:

  • 4 gousses d'ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 cl d'huile d'olive.
  • 15 cl de jus de citron
  • une pincée de safran.
  • sel et poivre

Préparation:

Mélanger le jus de citron, le sel et le poivre. Mettre l'ail dans un robot coupe, ajouter le jaune d'oeuf, le jus de citron et le safran, mixer.

verser graduellement l'huile d'olive et l'huile de tournesol pour obtenir une texture de type mayonnaise.

Brownie au noix concassée


Ingrédients:

  • 150 g de beurre
  • 300 g de bon chocolat noir
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé (7g)
  • une pincée de sel
  • 250 g de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 120 g de noix concassées
Garniture:

  • 75 g de bon chocolat noir
  • 60 g de noix concassées
 Préparation:  

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole sur feu doux. remuer sans cesse
Dans un récipient, mélanger la farine avec le sucre vanillé, le sel et le sucre semoule.

Verser le mélange de chocolat sur le mélange de farine. Ajouter les œufs un par un puis les noix concassées.Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Huiler et fariner le moule et y verser la pâte. Faire cuir au four préchauffée à 180°C environ 30 min. en vérifiant la cuisson. verser le chocolat sur le brownie et garner avec les noix concassées

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