Crème pâtissière

Crème pâtissière



Ingrédients:

  • 3,75 dl de lait
  • 1 gousse de vanille ou 1 c.à.c d'extrait de vanille
  • 125 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 3 ou 4 jaunes d’œufs bien battus
Préparation:

 Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ce qu'il frémisse. ne pas laisser bouillir. retirer aussitôt du feu.
Dans la partie supérieure d'un bain marie, battre le sucre, la farine, et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. ajouter peu à peu le lait chaud (retirer préalablement la gousse de vanille) en remuant sans arrêt.

Faire cuire au bain marie jusqu'à ce que la crème commence à bouillonner. retirer du feu et laisser refroidir, en vannant la crème de temps à autre
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