Crêpes turques à la viande hachée "GOZLEME"

Crêpes turques à la viande hachée "Gozleme"


ingrédients:

pâte pour les crêpes
  • 3 verres de farine
  • 3 c à soupe huile d'olive 
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 c à café de sel
  • 3 c à soupe de lait en poudre
  • 1 c à café de levure chimique
  • eau tiède
farce de viande hachée

  • 400 g de viande hachée
  • 1/2 oignon hachée
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1/4 de bottes de persil
  • 2 à 3 c à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre noir, cumin, coriandre en poudre
  • fromage râpé "chedar ou gruère"
Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, essayez de ne pas mettre le sel devant la levure, ajoutez l'eau tiède pour avoir une pâte bien molle, souple et facile à travailler. Pétrir quelque min.

Formez la pâte en boule et laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

formez des boules de la taille d'une belle mandarine. le moment où la pâte lève la première fois (avant de former les petites boules) vous pouvez commence à préparer la farce de viande, faites revenir l'oignon dans l'huile.

Ajouter l'ail puis la viande hachée, quand la viande est cuite, ajoutez le persil et les épices.

laisser bien réduire la sauce, jusqu' à total évaporation. pour la cuisson vous pouvez travailler sur une crêpière, une plancha, ou alors juste une poêle sur feu moyen.

placez la viande hachée au centre, parsemez du fromage par dessus.

faire cuir dans une crêpière ou poelles sur les deux faces
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