Friture d'aubergines farcies

Friture d'aubergines farcies


Ingrédients:

  • 3 aubergines moyennes
  • 250 g viande haché
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillère à soupe du persil haché
  • cumin
  • paprika
  • sel et poivre
  • 3 cuillère à soupe d'huile
  • 2 œufs
  • la chapelure
Préparations:

Laver et éplucher les aubergines en laissant un peu de la peau, couper les en rondelles de 1 cm et avec une lame couper  chaque rondelle en moitié sans les séparer, afin qu'il soit comme une poche.

Dans une poêle, mettre l'oignon et la viande hachés, persil, l'huile et les épices et faire cuir 10 min.

Prendre 1 cuillère à soupe de la farce et remplir chaque rondelle, tremper les dans les œufs fouetté et puis à la chapelure et frire dans un bain d'huile chaude.

Servir chaud.
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