Mini chausson aux fruits de mer

Mini chaussons aux fruits de mer


Ingrédients:

  • 1 pâte brisé
  • 1 sachet de mélange de fruit de mer surgelés "400 g"
 
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gros champignon de paris (ou 3-4 petits)
  • 25 cl de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe rase de fumée de poisson
  • 1 belle noix de beurre
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Préparations:

Préchauffer le four à 225 °C, émincer et laver le poireau, peler et émincer l'oignon, émincer le champignon de paris.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre une noix de beurre plus  un filet d'huile d'olive, y ajouter l'oignon et faire revenir. Quand l'oignon est bien translucide, ajouter le poireau et laisser cuire, à feu doux, jusqu'à ce que le poireau soit cuit. Mouiller avec un peu d'eau. Saler et poivrer, mélanger et réserver.


Dans la même poêle, Faire revenir les fruits de mer, à feu moyen, environ 10 min. Quand les fruits de mer ont rendu leur eau, passer en feu doux.
Dans un verre, délayer le fumet de poisson avec un peu de crème fraîche, ajouter aux fruits de mer, et le reste de la crème.
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter les poireaux et l'oignon puis le champignon, ils cuiront dans la pâte.

Mélanger et laisser réduire (la sauce ne doit pas être trop liquide). Mettre la préparation sur la moitié de la pâte, et refermer de manière à former un chausson.
Bien fermer les bords à l'aide d'une fourchette ou pliage. Faire une cheminée (trou au dessus). Passer au pinceau un jaune d’œuf (pâte brillante et dorée) et décorer avec un peu de thym.
Faire cuire 20 à 30 min à 220°C.. Selon four.


 
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