Petits choux au fromage

Petits choux au fromage



ingrédients:

  • 150 g de farine
  • 125 g de fromage blanc
  • 4 œufs et un jaune d’œuf
  • 100 g de beurre
  • 40 g de gruyère râpé
  • persil
  • sel fin
  • poivre
Préparations:

verser 1/4 de litre d'eau dans une casserole, ajouter 80 g de beurre en parcelle, une pincée de sel et porter à ébullition Puis ôtez le récipient du feu et verser la farine d'un seul coup

Mélangez vivement à la spatule de bois pour obtenir une pâte homogène, continuez cette opération  environ 2 minutes sur un feu doux pour bien dessécher la pâte

hors du feu incorporez un à un les 4 œufs puis ajoutez le gruyère râpé. Déposez à l'aide d'une cuillère des noix de pâte sur une plaque de four, badigeonnez les d'un jaune d'oeuf battu et mettez à cuir environ 20 min à four chaud.

Pendant ce temps, écrasez le fromage blanc à la fourchette et agrémentez-le d'un fin haché de persil. salez légèrement et poivrez.

quand les choux sont cuits, incisez les avec un petit couteau pointu, préparez une cavité avec vos doigts et fourrez les de fromage blanc.

Remettez les choux au four 2 à 3 min et dressez-les sur un plat de service
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