Sauce Caramel

Sauce Caramel


Ingrédients:

  • 100 g de sucre 
  • 15 cl de crème liquide "crème fraîche"
  • 50 g de beurre demi sel
  • un peu de fleur de sel (facultatif)
Préparations:

Verser le sucre en poudre dans une casserole et faites le fondre à feu moyen. attention: ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond en remuant légérement la casserole sans éclabousser les parois, faites tièdir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et verser le  en une seule fois, mais doucement sur le caramel hors du feu.

Ne vous précitez pas au moment de verser, car vous risquez de faire déborder le caramel.
Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.

Replacez la casserole sur feu doux et  fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

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