Briwat aux amandes

Briwat aux amandes

Ingrédients:

• 250 g d'amandes pochées et mondées
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de beurre
• 1/2 c.à.c de cannelle
• 1 pincée de gomme arabique en poudre
• 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
• 24 feuilles de pastilla de format moyen
• 1 jaune d’œuf
• de l'huile pour friture
• 500 g de miel

 Préparation:

faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre. ajouter 1 c.à.c de beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger. bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes.

Découper la feuille de pastilla en larges lanières badigeonner chacune avec de beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d'amandes. plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. coller la dernière partie avec de jaune d’œuf.  

Faire dorer les briwates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans le miel (légèrement chauffé)

servir froid