Sardine farcie au riz

Sardine farcie au riz


Ingrédients:

  • 250 g de sardine
pour la farce:

  • 250 g de riz
  • 1 oignon haché
  • 1 tomate
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 
  • 1 œuf
 pour la sauce tomates:

  • 1 tomate
  • 3 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 oignon finement haché
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:

 Écailler et vider les sardines. Les laver sous l’eau courante.
 Dans une casserole, mettez l'oignon haché, la tomate coupé en petites morceaux, le poivron coupé en petits  dés, le persil,salez et poivrez, et ajoutez le safran, l'huile et le riz (déjà bouilli pendant 10 min), versez de l'eau "environ deux bols équivalent de la bol de riz". faites cuir jusqu’à' à sèchement de l'eau retirez la casserole de feu et ajoutez l’œuf en mélangeant bien

placez chaque sardine et mettez une petite cuillère de la farce dans la pointe, pliez les sardine et échelonnez les dans un moule à four et préparez la sauce.
dans une autre casserole mettez le jus de tomate, l’oignon et le concentré de tomate, salez  et poivrez, ajouter l'huile et 1/2 verre d'eau et laisser bouillir jusqu'à constitution d'une sauce épaisse.
Étalez la sauce sur les sardines et mettez dans un four préchauffé 250°C pendant 20 min.


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