2017

Grattin d'aubergine et viande haché

Ingrédients:
  • 2 grandes aubergines
  • 250 g de viande haché
  • 100 g de fromage Cheddar
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 oignon
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café des épices italiens
  • 2 cuillère à soupe d'huile végétale
Préparation:

épluchez les aubergines en laissant que des traits fines de la peau. Coupez les sous forme de long chipset et faites les frire.
dans une poêle, écrasez la viande haché et hachez l'oignon finement, et ajoutez le puis le concentré de tomate et assaisonnez.  laissez tout se cuit.
dans un moule de grattin placez les chipsets d'aubergine puis la viande haché, les chipsets encore une fois et le fromage râpé .
faites cuir 5 minutes au four préchauffé 200°C.
servir chaud

Sandwich tortilla au poulet

Ingrédients:
Pain tortilla
  • 200 g de farine
  • 50 ml d'huile végétal
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 ml d'eau tiède
  • 100 g de beurre
La farce
  • 500 g de blanc de poulet
  • une ciboulette
  • Un petit poivron
  • 100 g de vermicelle
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de Harissa (ou de sauce piquante)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de Cheddar
Préparation:
Pain tortilla

Dans la pétrin, mettez la farine, le sel, la levure chimique, l'huile végétal et de l'eau graduellement tout en pétrissant, et laissez la pâte se travaille bien jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse
coupez la pâte à 4 parties et constituez des boulettes.
abaissez la pâte et tracez des cercles selon la taille souhaitée,
Sur une poêle sec, laissez les pains se cuits une minutes de chaque côté "se mi cuisson". Et laissez les d'un côté.
La farce
Coupez le blanc de poulet en petits cubes et mettez les sur une poêle, ajoutez le poivron coupé finement, la ciboulette de la même façon, le persil, l'huiles végétal, les épices, la Harissa, et le jus de citron
laissez tous sur un feu moyen avec un peu d'eau pour accélérer la cuisson jusqu'à qu'il sèche.
ajoutez à la fin les vermicelles dilués dans l'eau chaud et coupés, et mélangez tous.
sur une autre poêle, mettez un peu de beurre, et placez le pain de tortilla, remplissez en premier lieu par le Cheddar râpé, puis la farce et pliez l'un des côtés sur l'autre, faites dorer les deux côtés, et coupez chaque sandwich à deux.
servir chaud.

Tajine d'aubergine

Ingrédients:

- 500 g de viande
- 1 grand oignon
- 2 cuillère à soupe de persil finement haché
- 1 cuillère à café  de sel
- 1 cuillère à café et demi de poivre
- 1 cuillère â café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de safran 
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 kg d'aubergine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillère à café de paprika
- huile végétal pour frire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation:

Dans une cocotte, mettez la viande, l'oignon haché, le persil, les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma, et safran), et l'huile d'olive
versez 2 litres d'eau et fermez la cocotte, faites cuir sur un feu moyen pendant 45 minutes
épluchez les aubergines en laissant que des fines traits de la peau, coupez les en rondelle et faites frire dans un bain chaud d'huile végétal.
Écrasez les rondelles frites tout en égouttant de l'huile et mettez les dans une poêle.
ajoutez les épices (sel, poivre, paprika et cumin), et à la fin la vinaigre
placez la viande en tajine avec le bouillon et mettez l'aubergine sur la viande.
servir chaud

Cake de mandarine


Ingrédients:
  • 4 oeufs
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g de farine
  • 100 ml de jus de mandarine
  • 7 g de sucre vanillé
  • 14 g de levure chimique
  • 50 g de sucre en poudre
Préparation:

Écrasez les oeufs et fouettez les bien avec le sucre et l'huile de tournesol, ajoutez le sucre vanillé et la levure chimique puis la farine graduellement
versez le mélange sur un moule beurrée et fariné et faites cuir dans un four préchauffé 180°C pendant 30 à 35 minutes
faites garnir au sucre en poudre

Chiyar


Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 250 g de semoule très fine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à soupe d'huile végétal
  • 1 cuillère à soupe de la levure boulangère
  • 100 ml d'huile végétal
  • 500 ml d'eau tiède
Préparation:

Dans la pétrin, mettez la farine, la semoule fine, le sel, l'huile, et de l'eau graduellement et travaillez bien la pâte qui doit être plus léger.
laissez la pâte se reposer 1heure à 2 heure selon la saison jusqu'au le volume soit doublé, videz la pâte d'oxygène en travaillant un peu et constituez des boulettes.
abaissez par main chaque boulette en huilant les mains et le lieu de travail et mettez les sur une poêle huilée un peu.
une fois vous voyez des bulles, faites dorer l'autre côté et arrosez un peu d'huile
faites la même chose pour les autres boulettes
servir avec du beurre, du et miel et de thé

La patate douce au laurier

Ingrédients:

  • 350 g de patate douce
  • un oignon
  • une tomate
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café et demi de paprika
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillère à soupe d'huile végétal
  • 3 feuilles de laurier
Préparation:
Dans une casserole mettez la patate douce épluchée, lavée, et coupée en petits morceau
Hachez bien l'oignon et la tomate et ajoutez le persil, les épices, l'huile végétal, et les feuilles de laurier, versez un peu d'eau. et laissez se cuit sur un feu moyenne pendant 15 minutes le temps qu'elle sèche un peu.
servir chaud

Poulet au four

Ingrédients:

  • Demi poulet de 2 kilos
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café et demi de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • légumes: 2 pomme de terre, 2 carottes, 2 courgettes, 60g fèves, 1 artichaut
Préparation:

Dans un récipient, mélangez le persil avec les épices et l'huile d'olive, appliquez le mélange sur la demi poulet et laisser se reposer avec ce mélange pendant 2 heures.
Faites griller dans un four préchauffé 200°C pendant 1 heure et demi.
épluchez et lavez bien les légumes coupez les en morceau et laissez se cuit à la vapeur
servir chaud


Bounty


Ingrédients:

  • 150 g de noix de coco râpé
  • 370 de lait concentré sucré
  • 250 g de chocolat
Préparation:

Dans un bain de marie, faites fondre le chocolat et badigeonner les moules de silicone avec ce chocolat
laissez les dans la réfrégirateur 20 minutes
Mélangez le noix de coco râpé avec le lait concentré dans un récipient et remplissez les moules badigeonné en chocolat
Badigeonnez encore le haut des moules (bas de Bounty) et faites revenir au réfrégirateur
servir froid

Gâteaux d'anniversaire PANDA
aux amandes et ananas


Ingrédients:
  • 12 oeufs
  • 300 ml d'huiles végétal
  • 200 g de sucre semoule
  • 400 g de farine
  • 1 boite de 400g d'ananas conservé
  • 1 litre de crème chantilly
  • 250 g d'amandes concassé
  • 300 g de chocolat noir
  • 1 yaourt nature
  • 6 sachet de levure chimique de 7g
  • 2 sachet de sucre vanillé de 7 g 
  • Un patron de dessin
Préparation:

Préparez 2 cakes rectangulaire chacune comme suit:
Écrasez six oeufs et fouettez les avec 100 g de sucre semoule, 150 ml d'huile végétal , un sachet de sucre vanillé et ajoutez graduellement 200g de farine et à la fin la levure chimique, versez dans un moule rectangulaire de 30cm et faites cuir dans un four préchauffé 180°C pendant 35 minutes.
Dessinez sur un patron la forma d'un panda,
placez le sur chaque cake et coupez avec le couteau.
Prenez le sirop de l'ananas conservé et arrosez la première génoise mettez la crème chantilly l'ananas coupés en petits dès, et l'amande concassé.
placez la deuxième génoise, arrosez la aussi au sirop d'ananas et laissez 15 à 30 minutes au réfrégirateur pour que le sirop sèche un petit peu.
dans un bain de marie faites fondre le chocolat et ajoutez le yaourt nature.
étalez le chocolat sur tous le cake. Après 5 minute et à l'aide d'un curdon, dessinez les détails du Panda.
mettez la crème chantilly sur les parties qui doivent être blanche. Et collez les amandes concassés aux côtés de cake.

Chawarma viande


Ingrédients:
  • 350 g de viande
  • 3 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café d'épices italiens
  • 3 tomates
  • 4 feuilles de laitue
  • 5 petits cornichons
  • 6 pains libanais
Pour la mayonnaise de persil
  • 1 oeuf
  • 100 ml d'huile végétal
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 petits cornichons
  • sel et poivre
Préparations:

Coupez en petits tranches longs la viande qui a été déjà congelé pour que ça soit facile.
mélangez la viande avec la crème fraîche, le moutarde, les épices italiens et salez poivrez.
laissez tous se reposer pendant 1 heure au minimum et laissez se cuit sur une poêle avec 1 cuillère d'huile végétal jusqu'à sécheresse de la crème fraîche.
Épluchez les tomates et coupez les aussi en petits tranches longs ainsi que les feuilles de laitue
Coupez le cornichon en des petits dès
dans un mixeur écrasez l'oeuf et mixez la avec le vinaigre, le persil, la poudre d'ail, sel et poivre et un peu d'huile végétal puis le rajouter graduellement jusqu'à ce qu'elle soit épaisse
badigeonnez la mayonnaise sur le pain libanais mettez le mélange de tomate, laitue et cornichons et les tranches de la viande.
faites rouler le pain et pressez le dans la machine de panini.

Taktouka: salade marocaine chaude


Ingrédients:
  • 2 tomates
  • 2 poivrons
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 40 ml d'huile d'olive
Préparations:

Faites grillez les poivrons et couvrez les avec papier sulfurisé pour faciliter l'enlèvement de la peau pendant 10 à 15 minutes
enlevez aussi les graines de poivrons et coupez les en petits morceau.
épluchez les tomates, enlevez les graines et videz les de son jus puis coupez les aussi en petits morceau.
dans une poêle mettez les poivrons, les tomates, le persil, l'ail, l'huile et les épices et versez un peu d'eau.
laissez tous se cuit sur un feux moyen jusqu'à sécheresse d'eau
et servir chaud.

Rfissa Marocaine


Ingrédients:
  • Demi poulet
  • 2 grandes oignons
  • un petit pack de persil
  • 1 cuillère et demi à café de poivre
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 2 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 6 fil de safran pur marocain
  • 60 g de graines de fenugrec dilués dans l'eau
  • 100 g de lentilles dilué dans l'eau
  • 1 cuillère à soupe de Smen "beurre salé marocain"
  • 150 ml d'huile végétal et d'huile  d'olive mélangé
  • 1 kilo de Trid "voir recette ici"
  • 3 oeufs pour garnir
Préparation:

Dans une cocotte, mettez le poulet divisé en deux parties et l'oignon coupé en demi rondelle. Ajoutez le pack de persil, les lentilles, les graines de fenugrec, les épices et le safran marocain dilué dans 60 ml d'eau puis le smen et le mélange des huiles. Versez 2 litres d'eau et faites cuir sur un feu moyen pendant trente à 40 minutes.
dans un plat à servir mettez d'abord la pâte de Rfissa "Trid" puis le poulet, les lentilles et finugrec à l'aide d'un égouttoir et enfin versez le bouillon sur tous le plat pour s'absorber par la pâte.
garnissez avec l'oeuf dur
et bonne appétit

Trid "pâte de Rfissa"



Ingrédients:
  • 500 g de farine
  • 500 g de blé dur fine
  • 1 cuillère à café de sel
  • L'eau froid selon nécessité
  • 250 ml d'huile végétal
Préparation:
Tamisez bien les ingrédients et constituez une pâte homogène et élastique en ajoutant l'eau graduellement et en pétrissant bien à la main ou dans la pétrin.
huilez vos mains et constituez des petites boulettes.
à l'aide d'huile toujours abaissez bien chaque boule jusqu'à ce qu'elle soit transparente


Faites dorez dans une poêle huilé un peu chacune

En complétant toute la pâte

Prenez chaque feuille et formez la comme un rouleau et coupez en petits morceau avec un ciseau


Faites cuir toute la pâte après le coupage à la vapeur pendant 15 minutes pour diminuer les matières gras dans le Trid

Briwat au riz et viande haché


Ingrédients:

  • 500 g de feuille de brick
  • 250 g de viande haché
  • 100 g de riz
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère â soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de farine mélangé  avec 30 cl d'eau
Préparation:

Dans une poêle mettez la viande haché avec l'oignon, le persil, les épices et l'huile d'olive. Faites cuir pendant 5 minutes et ajoutez le riz (déjà bouilli et égoutté).
Placez sur l'espace de travail demi feuille de brick et mettez au bord de la feuille une cuillère à soupe de la farce. Pliez le côté en cercle à l'intérieur et faites tourner la partie rempli en farce sou forme de triangle tout au long de la feuille de brick.
collez la fin avec le mélange d'eau et farine et laissez chacune dans un plat jusqu' à la fin de travail
faites dorer les deux côtés dans un bain d'huile chaud

Mini pizza de dinde hâché, friture de courgette,
Mini palmiers


Mini pizza:
  • 6 Fond de mini pizza
  • sauce de pizza voir recette ici
  • 200 g de dinde hâché
  • sel, poivre, et paprika
  • 2 cuillère à soupe d'huile végétal
  • 100 g de Cheddar râpé
Étalez la sauce de pizza sur les fonds, ajoutez la dinde hâché après la cuisson avec l'huile et les épices, ajoutez le Cheddar râpé et faites cuir dans un four préchzuffé 10 minutes à 180°C

Friture de courgette
  • 2 courgette
  • 1/2 cuiilère à café de: sel, poivre, cumin, paprika
  • 60 g de farine
  • bain d'huile chaud
Lavez bien les courgettes et coupez les en petits cubes, mélangez les épices avec les courgettes puis la farine, tamisez bien et faites frire les courgettes.

Mini palmiers:
  • 250 g de la pâte feuilleté
  • 100 g de sucre semoule
Abaissez la pâte, pulversiez le sucre sur toute la pâte et faites tournez les deux côtés jusqu'ils se collent
coupez en tranches fines et pulvérisez chaque palmiers au sucre faites cuir au four préchauffées 200°C pendant 25 minutes.

Fruits de saison

Bouletes de dinde,salade de riz 
et cake de pomme


Boulettes de dinde:
  • 200 g de dinde
  • 1 pomme de terre
  • 1 cuillère à café de persil finement hâché
  • Sel et poivre
  • 1 oeuf
  • bain d'huile chaud
Faites bouillir la dinde et hâchez la bien avec un hachoir électrique ou manuel.
ajoutez sur la dinde hâché une pomme de terre râpée, le persil, et l'oeuf. Salez et poivrez
Prenez une cuillère à soupe du mélange, mettez le  dans le bain d'huile chaud, et laissez se frire

Salade de riz:
  • 100 g de riz
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétal
Dans une casserole, mettez le riz et la carotte coupée en petits dès dans l'eau pour se bouillir et avant l'ébulition complète de 5 minutes ajoutez la pomme de terre coupée aussi en petits dès.
laissez tous s'égoutter et se refroidir, puis ajoutez la moutarde, l'huile végétal, et le vinaigre. Salez et poivrez et servir froid.

Cake de pomme:

Voir recette ici

Fruit de saison

Cake au pomme et sauce caramel


Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 160 ml d'huile végétal
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g de farine
  • 2 sachet de levure chimique 14 g
  • 1 pomme et demi
Préparation:

Écrasez les oeufs et fouettez les avec l'huile et le sucre semoule puis ajoutez la farine graduellement tout en fouettant et ajoutez à la fin la levure chimique.
beurrez et farinez le moule et versez le mélange, placez les tranches de pommes et faites cuir dans un four préchauffé 180°C pendant 35 minutes.
Une fois le cake sorti de four badigeonnez la sauce caramel. 
Servir froid.

طنجية باللحم الغنمي في الكوكوت


:المقادير
"كيلو لحم غنمي من الفخذ "ملج
خمسة من فصوص الثوم
ليمونة صغيرة مرقدة
ملعقة صغيرة ابزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة من الكركم
"ملعقة كبيرة قسبر يابس مطحون "الكزبرة
رأس ملعقة من الملح
ملعقتين كبيرتين سمن
خمس شعرات من الزعفران الحر
نصف كأس عنبة زيت زيتون

:الطريقة

في كوكوت نضع اللحم المغسول ثم نضيف فصوص الثوم
و السمن و التوابل و الزيت
ثم نملأ الكوكوت بالماء إلى أن يصل إلى مستوى اللحم
 نقفل الكوكوت و تترك الطنجية تنضج إلى أن ينشف المرق
تقريبا ساعتين الا ربع
ثم يقدم ساخنا 

Pain de maison



Ingrédients:

  • 250 g de blé dur complet tamisé
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • L'eau nécessaire
Préparation:
Dans un récipient mettez la farine et le blé dur complet bien tamisé. Ajoutez le sel et la levure boulangère et puis l'eau graduellement en constituant une pâte homogène non dur.
patrissez bien la pâte et constituez des boulettes.
abaissez les boulettes avec le blé dur complet et laissez  les se prépare pendant 1 heure en hiver et 30 minutes en été. Mettez des petits creux à l'aide d'une fourchette et faites cuir et dorer dans un four 200°C pendant 35minutes.
mettez le dans un mouchoir, puis dans une plastique pour qu'il soit bien cuisiné

Tqalya: rumen de mouton
au pois chiche


Ingrédients:
  • Un rumen de mouton
  • un poumon de mouton
  • 200 g de pois chiche
  • 4 gousse d'ail
  • 2 cuillère à soupe de persil et coriandre finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 3/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillère à soupe de paprika
  • 3 cuillère à café de vinaigre.
Préparation:

Lavez bien le rumen de mouton en versant à chaque fois dans l'eau chaude pour une minute et enlevez tous déchets avec le couteau jusqu'à ce qu' il soit blanc et coupez le en petits morceau.
lavez bien le poumon à l'extérieur et via la trachée.
coupez la trachée en morceau et le paumons aussi.
dans une cocotte mettez le rumen, le paumons et la trachée tous coupés et ajoutez l'ail écrasé, les épices, l'huile d'olive, le persil, la coriandre, et un litre et demi de l'eau.
laissez se cuit sur un feu moyen pendants une heure et demi jusqu'à ce qu'il soit un peu sèche et mettez à la fin le vinaigre

Les épices de Kabab



Ingrédients:
  • un kilo de viande de mouton
  • 1 grand oignon
  • 2 cuillère à soupe de persil et coriandre finement hâché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère et demi à café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère et demi à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:

Coupez la viande en petits cubes et ajoutez l'oignon finement haché, le persil et coriandre, et les épices
ajoutez aussi l'huile d'olive et mélangez bien tous les ingrédienrs.
laissez le kabab se reposer au minimum 2h et de préférence toute une nuité.
Placez les cubes aux barres de barbecue et faites les griller dans les deux côtés.

Plat des salades variées


Salade de riz:
  •  250 g de riz
  • 125 g de filets de maquereaux
  • 200 g de mais
  • 125 g des petits pois
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sauce vinaigrette
Salade de pomme de terre:
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 grandes carottes
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • mayonnaise
Salade de betteraves:
  • 2 grandes betteraves
  • sauce vinaigrette
  • 1 cuillère à café de persil haché
Salade des choux:
  • 250 g des choux
  • 1 grande pomme
  • 60 g des raisins secs
  • 1 yaourt vanille
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de l'eau de fleur d'oranger
Sauce vinaigrette:
  • 60 ml d'huile végétal
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre
Décoration:
  • 2 concombres
  • 2 carottes
  • fromage de sandwich
Préparation:

Faites bouillir le riz et les petits pois dans une casserole. Égouttez les et ajoutez le filet de maquereaux bien écrasé, le mais, le persil, et 3 à 5 cuillère à soupe de la sauce vinaigrette.

Coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés et faites bouillir, les égouttez bien et mélangez avec le persil, et 2 à 3 cuillère à soupe de mayonnaise.

Éplucher la betterave et faites bouillir dans une casserole, laissez se refroidir et coupez la en petits morceaux, ajoutez le persil et 2 à 3 cuillère de la sauce vinaigrette.

Hachez les choux finement et ajoutez des petites morceau d'une pomme, mélangez le tous avec les raisins secs, le yaourt, le sucre, et l'eau de fleur d'oranger

Décore avec le concombre râpé ou en rondelle , des filets décorés de fromage de sandwich et le carotte râpé.

Servir froid

Tagine de courge et corète potagère


Ingrédients:

  • 500 g de viande "boeuf"
  • 1 kg de courgette longue
  • 250 g de corète potagère
  • 1 grand oignon
  • 3 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère et demi â café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 50 ml d'huile d'olive
Préparation:

     


Préparez les légumes: lavez bien la courgette longue aprés l'enlévement de la peau et coupez en longue tranche à la taille d'un doigt.
coupez le bas et la tête de la corète potagère sans arriver au contenu et enlevez les petits fils de côté et lavez bien.

dans une marmite mettez la viande, l'oignon haché, le persil, l'huile d'olive, les épices et 2 litres d'eau et faites cuir sur un feu moyen pendant 45 minutes.
Prenez 3 à 4 louches de bouillon dans une casserole et laissez la corète potagère se cuit avec ce bouillon pendant 15 à 20 minutes.

Versez la courge dans la marmite avec la viande jusqu' à la sechersse partielle de l'ébulition.

Présentez le tagine en versant la viande en premier lieu, puis la courgette longue et enfin la corète potagère en haut et servir chaud

زعلوك بطريقة المطاعم


:المقادير
حبتان متوسطتان من الباذنجان
حبة طماطم
فصين ثوم
ملعقة كبيرة من الكزبرة و البقدونس مفروم
ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الابزار
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
 ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة من الخل

: الطريقة

يشوى الباذنجان على النار ثم يوضع داخل غلاف بلاستيكي
ليتعرق ثم يقشر
نهرسه بواسطة شوكة في مقلاة و نضيف له حبة الطماطم
مقطعة الى قطع صغيرة ثم الثوم المهروس
و الكزبرة و البقدونس ثم التوابل و مركز الطماطم و زيت الزيتون
يتم تقليب الزعلوك الى ان يستوي ثم نضيف في الاخير  ملعقة الخل
و يقلب للمرة الاخيرة
يقدم ساخنا

Tortillas au fromage

Ingrédients:

  • 3 pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 4 fromage "La vache qui rit"
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café des épices italiens
  • 1 cuillère à café de persil finement haché
  • 60 g de fromage Mozzarella râpé
Préparations:

Faites frire des mini cubes de pomme de terre dans un bain d'huile chaud . 
Dans un récipient mettez les mini cubes de frites et écrasez les oeufs en fouettant avec les pommes de terre. Ajoutez les épices et le persil et versez dans moule de four. Garnissez avec la Mozzarella et faites cuir à 200°C 


Ghriba au noix de coco

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 250 g de noix de coco râpé
  • 200 g de semoule fine
  • 100 g de sucre semoule
  • 60 g de sucre glace
  • 150 ml d'huile végétal
  • 7 g de levure chimique
Préparation:
Mélangez les ingrédients secs puis écrasez les oeufs et ajoutez l'huile
constituez une pâte homogène  puis des boulettes.
Mettez les boulettes sur le sucre glace pou que le face soit tout rempli
faites cuir dans un four préchauffé à 250°C et diminuer la chaleur à 180° juste le bas en premier lieu  puis en haut pour se dorer.

Le gardon au four


Ingrédients:
  • 2 poissons du Gardon
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1/2 citron
  • 60 g d'olive vert sans noix
  • 2 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation:

Lavez bien les poissons et enlevez tous les écailles.
placez les dans un moule à four et ajoutez les légumes en rondelle. Et à la fin les olives verts
dans un bol mélangez le persil avec l'ail, les épices, l'huile d'olive, et le jus de citron. Puis ajoutez un peu d'eau  et fouettez bien avec une fourchette.
versez la louche sur le poisson et légumes et faites cuir dans un four préchauffé 200°C pendant 45 minutes.

Spaghetti au légumes


Ingrédients:
  • 500 g de spaghetti
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café des épices italiens
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon spéciale pattes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparations:

Faites bouillir les pâtes dans l'eau chaud pendant 15 minutes et laissez s'égoutter.
dans une poêle râpez les légumes épluchés et ajoutez les épices, l'huile,le cube de bouillon et la crème fraîche puis mélangez le tous avec les spaghettis
et bonne appétit

Nid de pomme de terre


Ingrédients:
  • 3 pommes de terre
  • 2 jaune d'oeuf
  • 3 fromage: La vache qui rit
  • sel et poivre
  • 125 g de viande haché
  • 1 oignon
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café des épices italiennes.
  • 100 g de Fromage Mozzarella.
Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre coupé en dès et les égoutter, écrasez bien à l'aide d'une fourchette. Et ajoutez les jaunes d'oeufs, les fromages, salez et poivrez.
mettez la crème de pommes de terre dans une pochette de pâtisserie et formez des petits nids sur un papier de cuisson
faites cuir les nids dans un four préchauffé 200°C pendant 25 minutes.
durant la cuisson hachez l'oignon et faites dorer sur ue poêle salez et poivrez puis ajoutez la viande haché et les épices italiennes tout en écrasant.
remplissez les nids avec la farce et garnissez avec la Mozzarella.
faites retourner au four 10 minutes et servir chaud

Cookies cake

Ingrédients:
  • 2 oeufs
  • 30 ml d'huile
  • 30 ml de lait
  • 25 g de sucre en poudre
  • 7 g de cacao en poudre
  • 7 g de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 150 de chocolat
  • 2 cuillère à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillère à soupe de pépins de chocolat
Préparation:

Fouettez les oeufs écrasés, ajoutez le sucre, le lait, l'huile, le cacao en poudre et continuez à fouetter.
coupez 100 g de chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau et ajoutez les au mélange. Puis la farine graduellement et à la fin la levure chimuque.
versez le mélange dans un moule de 20 cm que l'on beurre et on supoudre en cacao.
faites cuir dans un four préchauffé 180°C pendant 30 minutes.
préparez le ganache en fondant le chocolat dans un bain de marie et mélangez avec le yaourt
étalez le ganach et dressez avec les pépins de chocolat


Pizza à pâte liquide


Ingrédients:
  • 3 oeufs
  • 150 ml d'huile
  • un yaourt
  • une cuillère à café de levure boulangère
  • 30 ml de lait
  • 7 g de levure chimique
  • Farine selon mélange
  • sauce tomate
  • un blanc de poulet
  • 2 cuillère à soupe d'huile végétal
  • sel et poivre
  • 100 g de fromage Cheddar
Préparation:

Dans un bol en verre écrasez les oeufs et faites les fouetter, ajouter l'huile, le yaourt, la levure boulangère diluée dans le lait tiède et la levure chimique mélangez bien et ajoutez graduellement la farine
le mélange doit être liquide à épaisse.
versez le dans le moule déja huilé et à la fois ajoutez la sauce tomate.
pour le blanc de poulet faites le bouillir d'abord, coupez le en petits dès et faites revenir au poêle avec 2 cuillère à soupe d'huile sel et poivre.
répartissez le poulets sur la pizza et ajoutez le fromage râpé.
faites cuir dans un four préchauffé 200°C à 35 minutes
et servir chaud




Jus de pêche à l'orange


Ingrédients:

  • 1 kilo d'orange
  • 500 g de pêche
  • 4 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 7g de sucre vanillé
  • 200 ml d'eau
Préparation:

Lavez les pêches, épluchez les, et coupez les en petits dès. Mettez y dans un mixeur rt versez le jus d'un kilo d'orange. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et l'eau et mixez tous
servez froid

Dessert d'abricot comme un flan


Ingrédients:

  • 1/2 litre de lait
  • 350 g d'abricot
  • 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillère à soupe de crème pâtissière en poudre
  • Sauce caramel
  • Effilés de pêche pour garnir
Préparation:

Lavez bien les abricots, épluchez les et coupez en petits dès, mettez y dans un mixeur et versez le lait et mixez bien.
dans une casserole faites bouillir le jus d'abricots avec le sucre et la crème pâtissière en poudre jusqu'à ce qu'il soit épais
dans les verres de présentations mettez de sauce caramel et versez la crème d'abricot.
laissez refroidir au moins 4 heures et garnissez avec la sauce caramel et les effilés de pêches

Jus d'orange et citron


Ingrédients:

  • Un kilo d'orange
  • Le jus d'un citron
  • 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
  •  150 ml d'eau
Préparation:

pressez les oranges dans une presse agrume et ajoutez le jus d'un citron, filtrez bien le jus puis ajoutez le sucre et mixez à nouveau
se présente bien froid

Bubbly Cake


Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 150 ml d'huile
  • 100 g de sucre en poudre
  • 70 ml de lait
  • 2 cuillère à soupe de nutella
  • 7 g de cacao en poudre
  • 450 g de farine
  • 14 g de levure chimique
  • une cuillère à soupe de beurre
  • 100 g de chocolat
  • un yaourt nature
Préparation

Écrasez les oeufs et fouettez les avec l'huile et le sucre, versez le lait puis ajoutez la nutella et le cacao en poudre et continuez à fouetter.
Ajouter la farine graduellement et à la fin la levure chimuque.
huilez vos mains et constituez des boules.
placez les dans un moule beurré et fariné et laissez se cuit dans un four préchauffé 180°C
pendant 35 minutes.
dans un bain marie  laissez le chocolat se fondre, ajoutez le yaourt et mélangez.
Creusez les boules à l'aide d'un curdon et versez le ganach de chocolat.

Crêpe farcie


Ingrédients:

pour les crêpes:
  • 2 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • sel et poivre
Pour la farce:
  • 250 g de dinde
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 150 g de fromage CHEDDAR
Préparation:

dans un mixeur, écrasez les oeufs, versez le lait et le beurre fondu puis ajoutez la farine salez et poivrez et mixez tous.
dans une poêle de crêpe versez une quantité et laissez s'étalez sur toute la poêle
laissez se cuit sur les deux côtés.

Dans une casserole ou une autre poêle, mettez la dinde coupés en dès avec l'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez le thym et la crème fraiche.
Laissez tous sur un feu doux pendant 190 minutes. Et puis laissez la farce s'égouttez
dans chaque crêpe mettez dedans la farce et un peu de CHEDDAR râpé pliez la partie bas vers le haut puis faites tourner les deux côtés l'un sur l'autre
et faites les cuire dans un four juste 5 à 10 minutes.

 سلو بلدي فاسي قليل الدهن


: المقادير
كيلو طحين فورص
كيلو لوز
كيلو زنجلان
نصف كيلو سكر كلاصي
ملعقتين كبار نافع مطحون 
ملعقة كبيرة حبة حلاوة مطحونة
ملعقتين كبار قرفة مطحونة
راس ملعقة صغيرة مسكة حرة
غ200 لوز للتزيين

الطريقة
على نار هادئة يحمر الطحين المنخول داخل كوكوت مع التقليب
بملعقة خشبية و بدون توقف الى ان يتحمر قليلا
يجب ان لا يكون اللون غامقا
يغسل الزنجلان و ينشف ثم ينقى من الشوائب و يتحمر فوق مقلاة مدة خمس دقائق و يجب ان لا يحترق او يتحمر اكثر من اللازم
نضع اللوز في قدر فيه ماء مغلي و يبقى على النار مدة خمس دقائق فقط ثم يتم تقشيره
يقلى في حمام زيت ساخن الى ان يكتسب اللون الذهبي
يجب ان لا يتحمر
تطحن المسكة الحرة مع ملعقة سكر لسهولة الطحن
ينقى النافع و يحمر ثم يطحن
و نفس الشيء مع حبة حلاوة
تضاف القرفة 
(نأخذ من اللوز المقلي غ150 و تطحن مرة او مرتين (مهرمش
و من الزنجلان كذلك غ150 
لاضافتهم في آخر المطاف
و يطحن الكل لدى المطاحن المختصة بطحن اللوز و سلو
دون اضافة اي زيت او زبدة
لأن اللوز المقلي و الزنجلان كافيان  في مادتهما الدهنية
ثم نضيف اللوز و الزنجلان المحتفظ بهم و تتجانس مع سلو 
ثم يقدم حسب الرغبة


Chocolat à tartiner fait maison

Ingrédients:

- 100g de sucre glace
- 6 cuillère à soupe de neskuick "cacao"
- 2 cuillère à soupe de lait en poudre.
- 110 ml de lait
- 110 ml d'huile végétal.
- 1 cuillère à soupe de noisette moulu

Préparation:

Dans un mixeur mettez tous les éléments sauf l'huile et mixez tous.
ajoutez graduellement l'huile jusqu'à ce qu'il soit épaisse "texture de mayonnaise"
remplissez une boite en verre et laissez refroidir au réfrégirateur.

Jus de mangue


Ingrédients:

- Un fruit de mangue.
- 1/2 litre de lait
- 3 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Lavez le mangue, épluchez, enlevez le noux et coupez le en morceau. Mettez y au blender, versez le lait et ajoutez le sucre et mixez
Tres facile et délicieuse

معقودة خضر بالموزاريلا


:المقادير

ثلاثة بيضات
جزرة
.قرع أخضر .كوسة
غ40 من جبنة الموزاريلا المبشورة
ملح و إبزار
زيت للقلي

:الطريقة

في وعاء نبشر الجزرة و القرع الأخضر ثم نضيف الجبن المبشور و البيض
نتبل بالملح و الإبزار ثم نمزج الخليط
نحمل مقدار ملعقة كبيرة من الخليط و نقليها في الزيت الساخن

تعد هذ الوصفة من أسهل و أسرع وصفات العشاء كونها إقتصادية و لذيذة و ليس فيها جهد و عناء

و شهية طيبة

Tfaya: Tagine de viande


Ingrédients:

  • 500g de viande 
  • 1 grand oignon
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à café de pouvre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café non compléte de gingembre
  • 1g de safran dilué à l'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de smnen " beurre salé marocain"
  • 75 ml d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
  • 40 g de graines de sésame
  • 2 oeufs durs
Préparation:

Dans une cocotte mettez la viande lavée et ajoutez l'oignon coupé en petits dès, mettez le persil et les épices puis l'huiles et versez presque un litre et demi de l'eau. Laissez tous se cuit sur un feu moyen presque une heure et demi et ouvrez la cocotte et ajoutez en fin de compte le poudre de cannelle augmentez le feu et laissez la louche sèche.
dressez avec les graines de sésame et l'oeuf

Et bonne appétit

بريوش مالح معمر بالكفتة و الجبن

: المقادير
كأس و نصف شاي من الحليب الدافئ
كأس زبدة مذابة
بيضتين
ملعقة ياغورت طبيعي
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية
ملعقة صغيرة من الملح
غ800 من الدقيق الرطب
نصف كأس من بذور السمسم
نصف كيلو من الكفتة
حبة بصل
ملعقتين زيت زيتون
ملح و إبزار
غ200 من الجبن الطري
ملعقة صغيرة من الزعتر

الطريقة
في إناء يتم خلط جميع السوائل مع الخميرة الكيماوية و خميرة الخبز و بيضة كاملة و بياض بيضة ثم نضيف الملح و الياغورت و السمسم و نقلب بواسطة ملعقة الى أن تنسجم العناصر ثم نضيف تدريجيا الدقيق و نواصل التحريك بالملعقة يجب أن تكون العجينة لينة جدا و خفيفة ثم يتم تغطية العجينة ببلاستيك غذائي لمدة ساعة و نصف إلى أن يتضاعف حجمها
في هذه الأثناء نحضر الكفتة على مقلاة مع إضافةالبصل و الزعتر و زيت الزيتون ثم الملح و الابزار إلى أن تستوي حينها نمزج معها الجبن الطري
يتم تشكيل كويرات من العجين و نحشوها بالكفتة ثم تشكل من جديد على شكل كويرات تبسط على صحن الفرن المدهون بالزيت ثم ندهنهم بأصفر البيضة المخفف بملعقة حليب و بضع القطرات من الخل و نرسم خطوط بواسطة سكين ثم نرش السمسم
يطهى الكل على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة و تقدم ساخنة

و شهية طيبة

Haricots blancs à la marocaine

Ingrédients:

  • 500g d'haricot blanc
  • Un oignon finement haché
  • Le jus d'une tomate
  • 2 cuillère à soupe de tomate concentré
  • 2 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1cuillère à café d gingembre
  • 1 cuillère à café de cumun
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 60 ml d'huile d'olive
Préparation:
Prenez la veille l'haricot et netoyer le bien et lavez, laissez l'haricot toute la nuit dans un récipient prolongé dans l'eau pour prendre son volume et se mouiller.
le lendemain égoutter l'haricot et placez dans une cocotte. Ajoutez l'oignon haché, le jus de tomate, le persil, les gousses d'ail hachés et tous les épices et puis versez l'huile d'olive et 2 litres d'eau.
fermez la cocotte et faites cuir sur un feu moyen pendant 1h 15minutes. Ouvrez la cocotte et passez à feu plus chaleurux pour que la sauce s'épaisse en ajoutant le concentré de tomate.

كيكة الطبقات على شكل كاطو

:المقادير

بيضات 4
كأس زيت نباتية 150 مللتر
نصف كأس حليب 70مللتر
كأس مسحوق السكر سنيدة غ100
غ7 من سكر الفانيلا
غ14 من خميرة الحلوى
غ7 من بودرة الكاكاو
غ750 من الدقيق الرطب
ملعقتين من مربى المشمش

:الطريقة

في إناء نطرب البيض مع الزيت و السكر ثم الحليب و نضيف سكر الفانيلا، نقلب جيدا ثم خميرة الحلوى في آخر المطاف
يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة مرنة تقسم إلى جزئين
نأخذ جزءا منها و نعجنه ببودرة الكاكاو إلى أن تنسجم و تصبح بنية اللون و نقسم كل كرة إلى جزئين
 نشعل الفرن على 200 درجة حتى يسخن
في قالب للكيك ندهن الزبدة ثم نرش الدقيق و تبسط الكويرات تباعا حسب لون العجينة أي جزء أبيض ثم بني بواسطة أيدينا كل طبقة على حدة و ندخلها للفرن كي تستوي
عندما يتم خبز الكيك ندهنه بالقليل من مربى المشمش عقب إخراجه من الفرن
و شهية طيبة


Author Name

Formulaire de contact

Nom

E-mail *

Message *

Fourni par Blogger.