mars 2017

Le cake magique: "Qudrat Qader"


Ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 75 cl d'huile
  • 200g de sucre semoule
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao pur
  • 7g de la levure chimique
  • 14 g de sucre vanillé
  • 1/2 litre de lait
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 5 fraises pour garnir
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré
Préparation:

Prenez 100 g de sucre et faites le caraméliser sur un feu doux et versez le dans le moule
préparez le cake en mélangeant 2 oeufs avec l'huile, 50g de sucre, 7g de vanille, le cacao et la levure chimique et la farine. Versez le cake sur le caramel
dans un récipient fouettez les oeufs avec le zeste de citron,50g de sucre, et 7g de sucre vanillé
et puis versez le lait sur le mélange et fouettez tous.
versez le lait sur le cake en moule et mettez le moule dans un bain de marie et mettez le dans un four préchauffé 180°C pendant 35 minutes et laissez le cake se refroidir toute un nuité
le lendemain, mettez le moule de cake dans un bain de marie chaud  pendant 10 minutes pour bien enlever le cake en moule.
la magie de cake et en terme physique c'est que la partie cake s'isole de la partie flan sans intervention.
garnissez avec le fraise et le lait concentré et servir froid

مخمر بطريقة سهلة و مبتكرة

: المقادير

نصف كيلو دقيق رطب
ربع كيلو دقيق القمح الفينو
ملعقة صغيرة من الملح
ماء كافي للعجن
غ100 من الزبدة
غ7 من الخميرة الكيماوية
كاس شاي من الزيت
غ100 من السميد الرقيق

الطريقة
يتم خلط الدقيق الرطب مع دقيق القمح 
ثم نضيف الملح و نجمع بالماء إلى أن تتشكل عجينة رطبة
و متماسكة
ندهن أيدينا بقليل من الزيت لتسهل عملية
تشكيل كويرات حسب الحجم المراد
ثم نبسطها بواسطة يدينا الى ان تصبح جد رقيقة
يتم دهنها بقطعة زبدة ثم نرش كمية قليلة من الخميرة الكيماوية و بعدها نرش بالسميد


نقوم بواسطة سكين بقسم العجين الى أجزاء
ثم نبدأ بلف كل جزء على حدة إلى أن يتم تشكيل لفافة



 نقوم ببسط اللفافة على هذا الشكل 
ثم ندهنها بقليل من الزيت من فوق و نضعها في مقلاة ساخنة

أثناء الطهي نقوم بوضعها على الوجه المدهون بالزيت
ثم ندهن الوجه الآخر و يتم تحمير الجهتين
في نهاية الطهي نقوم بدهن المخمر بالزبدة على كلا الوجهين
و يقدم ساخنا

Tarte de bananes


Ingrédients:

  • 175g de biscuits
  • 60g de beurre fondu
  • 2 bananes
  • crème patissière voir recette ici
  • 60 cl de nappage
Préparations:

Mixez bien le biscuits et mélangez avec le beurre puis placez bien au moule, préparez la crème patissière et dresez avec le banane et ajoutez le nappage à la fin laissez refroidir pendant 3h au minimum. Et servir froid

Cuisse à la chapelure,légumes au vapeur,
salade de tomate


Cuisse à la chapelure avec légumes:

  • 4cuisses de poulet
  • 3 grandes carottes
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 courgette
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cube de "Damti smen" facultatif
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de farine
  • 1 oeuf battu
  • 100 g de la chapelure
  • huile pour frire
Lavez bien les cuisses, épluchez et coupez en petits dès les légumes, assaisonnez avec les épices et l'huile et laissez 10 minutes puis faites les cuir à la vapeur.
mettez en premier lieu les cuisses, apres 10 minutes ajoutez les carottes et laissez le pomme de terre et la courgette apres 20 minutes pour que tous les ingrédients se cuit à la fois.
trompez les cuisses dans l'oeuf battu puis faites rouler à la farine retromprez encore dans l'oeuf et à la fin mettez dans la chapelure.
laissez se frire dans un bain d'huile chaud.

Salade de tomate:
  • 1 tomate
  • 4 feuille de laitue
  • 2 cuillère à soupe de mais
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre
Épluchez la tomate et la videz de graines, lavez bien les feuilles de laitue et coupez tous en petits morceau, ajoutez le mais et assaisonnez.

Pour enrechir le menu: quelques dattes et biscuits enrobé

Menu enfants:
Nems, salade de riz, salade d'orange


Nems au viande haché et Mozzarella:

  • 250 g de viande haché
  • 250 g de feuille de brick
  • 125 g de vermicelle
  • petit oignon
  • 2 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de: sel, poivre,paprika, cumin
  • 1cuillère à café des épices italiennes
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 125 g de fromage Mozzarella
  • une crème de l'eau et farine
Dans une poêle faites dorer l'oignon haché avec l'huile et ajoutez la viande haché et les épices, laissez tous se cuit sur un feu moyen pendant 10 minutes et à la fin mélangez avec la vermicelle bouilli et coupé.
prenez une feuille de brick et placez la garniture et le fromage formez des bâtonnets et faites les cuir dans un four préchauffé 200°C.

Salade de riz:
  • 100g de riz
  • 125g de thon
  • 60g de mais
  • Une tomate
  • sauce vinaigrette
Laissez le riz se bouillir 20 minutes et puis l'égouttez, ajoutez le mais, le thon écrasé, et la tomate coupé en petits dès.assaisonnez avec la sauce vinaigrette.

Salade d'orange:

  • Une orange
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Coupez l'orange et mélangez l'extrait de vanille et la cannelle avec l'orange




نيم بالكفتة و جبنة الموزاريلا


:المقادير
نصف كيلو من اللحم المفروم
نصف كيلو من ورقة البسطيلة
بصلة صغيرة محكوكة
كزبرة و بقدونس
ملح، إبزار، فلفل أحمر، كمون
ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية
ربع كأس زيت نباتية
غ250 من الشعرية الصينية
غ250 من جبنة الموزاريلا
طحين و ماء
:الطريقة

 في مقلاة يحمر اللحم المفروم مع البصل و التوابل و الكزبرة و البقدونس مع الزيت
ثم تضاف الشعرية الصينية بعد أن ترطب في ماء مغلي و تقطع إلى 
أجزاء أصغر ثم يخلط الكل ليصير متجانسا
تبسط نصف ورقة البسطيلة من الحجم الكبير ثم نضع الحشوة
و قليل من جبنة الموزاريلا
نجمع الورقة من الجانبين ثم نلفها على شكل أصابع
و نلصق الطرف الأخير بواسطة الطحين الممزوج بالماء على شكل كريمة

ندهن الأصابع بقليل من الزيت النباتية
ثم ندخلها للفرن كي تتحمر مدة 30 دقيقة
200°C في فرن ذو حرارة
و تقدم ساخنة

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