août 2017

Plat des salades variées


Salade de riz:
  •  250 g de riz
  • 125 g de filets de maquereaux
  • 200 g de mais
  • 125 g des petits pois
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sauce vinaigrette
Salade de pomme de terre:
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 grandes carottes
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • mayonnaise
Salade de betteraves:
  • 2 grandes betteraves
  • sauce vinaigrette
  • 1 cuillère à café de persil haché
Salade des choux:
  • 250 g des choux
  • 1 grande pomme
  • 60 g des raisins secs
  • 1 yaourt vanille
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de l'eau de fleur d'oranger
Sauce vinaigrette:
  • 60 ml d'huile végétal
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre
Décoration:
  • 2 concombres
  • 2 carottes
  • fromage de sandwich
Préparation:

Faites bouillir le riz et les petits pois dans une casserole. Égouttez les et ajoutez le filet de maquereaux bien écrasé, le mais, le persil, et 3 à 5 cuillère à soupe de la sauce vinaigrette.

Coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés et faites bouillir, les égouttez bien et mélangez avec le persil, et 2 à 3 cuillère à soupe de mayonnaise.

Éplucher la betterave et faites bouillir dans une casserole, laissez se refroidir et coupez la en petits morceaux, ajoutez le persil et 2 à 3 cuillère de la sauce vinaigrette.

Hachez les choux finement et ajoutez des petites morceau d'une pomme, mélangez le tous avec les raisins secs, le yaourt, le sucre, et l'eau de fleur d'oranger

Décore avec le concombre râpé ou en rondelle , des filets décorés de fromage de sandwich et le carotte râpé.

Servir froid

Tagine de courge et corète potagère


Ingrédients:

  • 500 g de viande "boeuf"
  • 1 kg de courgette longue
  • 250 g de corète potagère
  • 1 grand oignon
  • 3 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère et demi â café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 50 ml d'huile d'olive
Préparation:

     


Préparez les légumes: lavez bien la courgette longue aprés l'enlévement de la peau et coupez en longue tranche à la taille d'un doigt.
coupez le bas et la tête de la corète potagère sans arriver au contenu et enlevez les petits fils de côté et lavez bien.

dans une marmite mettez la viande, l'oignon haché, le persil, l'huile d'olive, les épices et 2 litres d'eau et faites cuir sur un feu moyen pendant 45 minutes.
Prenez 3 à 4 louches de bouillon dans une casserole et laissez la corète potagère se cuit avec ce bouillon pendant 15 à 20 minutes.

Versez la courge dans la marmite avec la viande jusqu' à la sechersse partielle de l'ébulition.

Présentez le tagine en versant la viande en premier lieu, puis la courgette longue et enfin la corète potagère en haut et servir chaud

زعلوك بطريقة المطاعم


:المقادير
حبتان متوسطتان من الباذنجان
حبة طماطم
فصين ثوم
ملعقة كبيرة من الكزبرة و البقدونس مفروم
ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الابزار
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو
 ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة من الخل

: الطريقة

يشوى الباذنجان على النار ثم يوضع داخل غلاف بلاستيكي
ليتعرق ثم يقشر
نهرسه بواسطة شوكة في مقلاة و نضيف له حبة الطماطم
مقطعة الى قطع صغيرة ثم الثوم المهروس
و الكزبرة و البقدونس ثم التوابل و مركز الطماطم و زيت الزيتون
يتم تقليب الزعلوك الى ان يستوي ثم نضيف في الاخير  ملعقة الخل
و يقلب للمرة الاخيرة
يقدم ساخنا

Tortillas au fromage

Ingrédients:

  • 3 pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 4 fromage "La vache qui rit"
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café des épices italiens
  • 1 cuillère à café de persil finement haché
  • 60 g de fromage Mozzarella râpé
Préparations:

Faites frire des mini cubes de pomme de terre dans un bain d'huile chaud . 
Dans un récipient mettez les mini cubes de frites et écrasez les oeufs en fouettant avec les pommes de terre. Ajoutez les épices et le persil et versez dans moule de four. Garnissez avec la Mozzarella et faites cuir à 200°C 


Ghriba au noix de coco

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 250 g de noix de coco râpé
  • 200 g de semoule fine
  • 100 g de sucre semoule
  • 60 g de sucre glace
  • 150 ml d'huile végétal
  • 7 g de levure chimique
Préparation:
Mélangez les ingrédients secs puis écrasez les oeufs et ajoutez l'huile
constituez une pâte homogène  puis des boulettes.
Mettez les boulettes sur le sucre glace pou que le face soit tout rempli
faites cuir dans un four préchauffé à 250°C et diminuer la chaleur à 180° juste le bas en premier lieu  puis en haut pour se dorer.

Le gardon au four


Ingrédients:
  • 2 poissons du Gardon
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1/2 citron
  • 60 g d'olive vert sans noix
  • 2 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation:

Lavez bien les poissons et enlevez tous les écailles.
placez les dans un moule à four et ajoutez les légumes en rondelle. Et à la fin les olives verts
dans un bol mélangez le persil avec l'ail, les épices, l'huile d'olive, et le jus de citron. Puis ajoutez un peu d'eau  et fouettez bien avec une fourchette.
versez la louche sur le poisson et légumes et faites cuir dans un four préchauffé 200°C pendant 45 minutes.

Spaghetti au légumes


Ingrédients:
  • 500 g de spaghetti
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café des épices italiens
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon spéciale pattes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparations:

Faites bouillir les pâtes dans l'eau chaud pendant 15 minutes et laissez s'égoutter.
dans une poêle râpez les légumes épluchés et ajoutez les épices, l'huile,le cube de bouillon et la crème fraîche puis mélangez le tous avec les spaghettis
et bonne appétit

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