septembre 2017

Briwat au riz et viande haché


Ingrédients:

  • 500 g de feuille de brick
  • 250 g de viande haché
  • 100 g de riz
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère â soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de farine mélangé  avec 30 cl d'eau
Préparation:

Dans une poêle mettez la viande haché avec l'oignon, le persil, les épices et l'huile d'olive. Faites cuir pendant 5 minutes et ajoutez le riz (déjà bouilli et égoutté).
Placez sur l'espace de travail demi feuille de brick et mettez au bord de la feuille une cuillère à soupe de la farce. Pliez le côté en cercle à l'intérieur et faites tourner la partie rempli en farce sou forme de triangle tout au long de la feuille de brick.
collez la fin avec le mélange d'eau et farine et laissez chacune dans un plat jusqu' à la fin de travail
faites dorer les deux côtés dans un bain d'huile chaud

Mini pizza de dinde hâché, friture de courgette,
Mini palmiers


Mini pizza:
  • 6 Fond de mini pizza
  • sauce de pizza voir recette ici
  • 200 g de dinde hâché
  • sel, poivre, et paprika
  • 2 cuillère à soupe d'huile végétal
  • 100 g de Cheddar râpé
Étalez la sauce de pizza sur les fonds, ajoutez la dinde hâché après la cuisson avec l'huile et les épices, ajoutez le Cheddar râpé et faites cuir dans un four préchzuffé 10 minutes à 180°C

Friture de courgette
  • 2 courgette
  • 1/2 cuiilère à café de: sel, poivre, cumin, paprika
  • 60 g de farine
  • bain d'huile chaud
Lavez bien les courgettes et coupez les en petits cubes, mélangez les épices avec les courgettes puis la farine, tamisez bien et faites frire les courgettes.

Mini palmiers:
  • 250 g de la pâte feuilleté
  • 100 g de sucre semoule
Abaissez la pâte, pulversiez le sucre sur toute la pâte et faites tournez les deux côtés jusqu'ils se collent
coupez en tranches fines et pulvérisez chaque palmiers au sucre faites cuir au four préchauffées 200°C pendant 25 minutes.

Fruits de saison

Bouletes de dinde,salade de riz 
et cake de pomme


Boulettes de dinde:
  • 200 g de dinde
  • 1 pomme de terre
  • 1 cuillère à café de persil finement hâché
  • Sel et poivre
  • 1 oeuf
  • bain d'huile chaud
Faites bouillir la dinde et hâchez la bien avec un hachoir électrique ou manuel.
ajoutez sur la dinde hâché une pomme de terre râpée, le persil, et l'oeuf. Salez et poivrez
Prenez une cuillère à soupe du mélange, mettez le  dans le bain d'huile chaud, et laissez se frire

Salade de riz:
  • 100 g de riz
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétal
Dans une casserole, mettez le riz et la carotte coupée en petits dès dans l'eau pour se bouillir et avant l'ébulition complète de 5 minutes ajoutez la pomme de terre coupée aussi en petits dès.
laissez tous s'égoutter et se refroidir, puis ajoutez la moutarde, l'huile végétal, et le vinaigre. Salez et poivrez et servir froid.

Cake de pomme:

Voir recette ici

Fruit de saison

Cake au pomme et sauce caramel


Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 160 ml d'huile végétal
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g de farine
  • 2 sachet de levure chimique 14 g
  • 1 pomme et demi
Préparation:

Écrasez les oeufs et fouettez les avec l'huile et le sucre semoule puis ajoutez la farine graduellement tout en fouettant et ajoutez à la fin la levure chimique.
beurrez et farinez le moule et versez le mélange, placez les tranches de pommes et faites cuir dans un four préchauffé 180°C pendant 35 minutes.
Une fois le cake sorti de four badigeonnez la sauce caramel. 
Servir froid.

طنجية باللحم الغنمي في الكوكوت


:المقادير
"كيلو لحم غنمي من الفخذ "ملج
خمسة من فصوص الثوم
ليمونة صغيرة مرقدة
ملعقة صغيرة ابزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة من الكركم
"ملعقة كبيرة قسبر يابس مطحون "الكزبرة
رأس ملعقة من الملح
ملعقتين كبيرتين سمن
خمس شعرات من الزعفران الحر
نصف كأس عنبة زيت زيتون

:الطريقة

في كوكوت نضع اللحم المغسول ثم نضيف فصوص الثوم
و السمن و التوابل و الزيت
ثم نملأ الكوكوت بالماء إلى أن يصل إلى مستوى اللحم
 نقفل الكوكوت و تترك الطنجية تنضج إلى أن ينشف المرق
تقريبا ساعتين الا ربع
ثم يقدم ساخنا 

Pain de maison



Ingrédients:

  • 250 g de blé dur complet tamisé
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • L'eau nécessaire
Préparation:
Dans un récipient mettez la farine et le blé dur complet bien tamisé. Ajoutez le sel et la levure boulangère et puis l'eau graduellement en constituant une pâte homogène non dur.
patrissez bien la pâte et constituez des boulettes.
abaissez les boulettes avec le blé dur complet et laissez  les se prépare pendant 1 heure en hiver et 30 minutes en été. Mettez des petits creux à l'aide d'une fourchette et faites cuir et dorer dans un four 200°C pendant 35minutes.
mettez le dans un mouchoir, puis dans une plastique pour qu'il soit bien cuisiné

Tqalya: rumen de mouton
au pois chiche


Ingrédients:
  • Un rumen de mouton
  • un poumon de mouton
  • 200 g de pois chiche
  • 4 gousse d'ail
  • 2 cuillère à soupe de persil et coriandre finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 3/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillère à soupe de paprika
  • 3 cuillère à café de vinaigre.
Préparation:

Lavez bien le rumen de mouton en versant à chaque fois dans l'eau chaude pour une minute et enlevez tous déchets avec le couteau jusqu'à ce qu' il soit blanc et coupez le en petits morceau.
lavez bien le poumon à l'extérieur et via la trachée.
coupez la trachée en morceau et le paumons aussi.
dans une cocotte mettez le rumen, le paumons et la trachée tous coupés et ajoutez l'ail écrasé, les épices, l'huile d'olive, le persil, la coriandre, et un litre et demi de l'eau.
laissez se cuit sur un feu moyen pendants une heure et demi jusqu'à ce qu'il soit un peu sèche et mettez à la fin le vinaigre

Les épices de Kabab



Ingrédients:
  • un kilo de viande de mouton
  • 1 grand oignon
  • 2 cuillère à soupe de persil et coriandre finement hâché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère et demi à café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère et demi à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:

Coupez la viande en petits cubes et ajoutez l'oignon finement haché, le persil et coriandre, et les épices
ajoutez aussi l'huile d'olive et mélangez bien tous les ingrédienrs.
laissez le kabab se reposer au minimum 2h et de préférence toute une nuité.
Placez les cubes aux barres de barbecue et faites les griller dans les deux côtés.

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