Tqalya: rumen de mouton au pois chiche

Tqalya: rumen de mouton
au pois chiche


Ingrédients:
  • Un rumen de mouton
  • un poumon de mouton
  • 200 g de pois chiche
  • 4 gousse d'ail
  • 2 cuillère à soupe de persil et coriandre finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 3/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillère à soupe de paprika
  • 3 cuillère à café de vinaigre.
Préparation:

Lavez bien le rumen de mouton en versant à chaque fois dans l'eau chaude pour une minute et enlevez tous déchets avec le couteau jusqu'à ce qu' il soit blanc et coupez le en petits morceau.
lavez bien le poumon à l'extérieur et via la trachée.
coupez la trachée en morceau et le paumons aussi.
dans une cocotte mettez le rumen, le paumons et la trachée tous coupés et ajoutez l'ail écrasé, les épices, l'huile d'olive, le persil, la coriandre, et un litre et demi de l'eau.
laissez se cuit sur un feu moyen pendants une heure et demi jusqu'à ce qu'il soit un peu sèche et mettez à la fin le vinaigre

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