octobre 2017

Taktouka: salade marocaine chaude


Ingrédients:
  • 2 tomates
  • 2 poivrons
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 40 ml d'huile d'olive
Préparations:

Faites grillez les poivrons et couvrez les avec papier sulfurisé pour faciliter l'enlèvement de la peau pendant 10 à 15 minutes
enlevez aussi les graines de poivrons et coupez les en petits morceau.
épluchez les tomates, enlevez les graines et videz les de son jus puis coupez les aussi en petits morceau.
dans une poêle mettez les poivrons, les tomates, le persil, l'ail, l'huile et les épices et versez un peu d'eau.
laissez tous se cuit sur un feux moyen jusqu'à sécheresse d'eau
et servir chaud.

Rfissa Marocaine


Ingrédients:
  • Demi poulet
  • 2 grandes oignons
  • un petit pack de persil
  • 1 cuillère et demi à café de poivre
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 2 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 6 fil de safran pur marocain
  • 60 g de graines de fenugrec dilués dans l'eau
  • 100 g de lentilles dilué dans l'eau
  • 1 cuillère à soupe de Smen "beurre salé marocain"
  • 150 ml d'huile végétal et d'huile  d'olive mélangé
  • 1 kilo de Trid "voir recette ici"
  • 3 oeufs pour garnir
Préparation:

Dans une cocotte, mettez le poulet divisé en deux parties et l'oignon coupé en demi rondelle. Ajoutez le pack de persil, les lentilles, les graines de fenugrec, les épices et le safran marocain dilué dans 60 ml d'eau puis le smen et le mélange des huiles. Versez 2 litres d'eau et faites cuir sur un feu moyen pendant trente à 40 minutes.
dans un plat à servir mettez d'abord la pâte de Rfissa "Trid" puis le poulet, les lentilles et finugrec à l'aide d'un égouttoir et enfin versez le bouillon sur tous le plat pour s'absorber par la pâte.
garnissez avec l'oeuf dur
et bonne appétit

Trid "pâte de Rfissa"



Ingrédients:
  • 500 g de farine
  • 500 g de blé dur fine
  • 1 cuillère à café de sel
  • L'eau froid selon nécessité
  • 250 ml d'huile végétal
Préparation:
Tamisez bien les ingrédients et constituez une pâte homogène et élastique en ajoutant l'eau graduellement et en pétrissant bien à la main ou dans la pétrin.
huilez vos mains et constituez des petites boulettes.
à l'aide d'huile toujours abaissez bien chaque boule jusqu'à ce qu'elle soit transparente


Faites dorez dans une poêle huilé un peu chacune

En complétant toute la pâte

Prenez chaque feuille et formez la comme un rouleau et coupez en petits morceau avec un ciseau


Faites cuir toute la pâte après le coupage à la vapeur pendant 15 minutes pour diminuer les matières gras dans le Trid

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