2018

Menu enfant: sandwich froid, salade de betterave, pattes, dattes au fruits secs


Sandwich froid:
 Coupez en petits dès une carotte et une pomme de terre et faites les bouillir, faites les égoutter et laisser les se refroidir, ajoutez de persil haché, et 2 cuillère a soupe de mayonnaise, salez et poivrez puis ajoutez les filets de maquereux et remplissez les pains de panini grillés

Pattes au fromage:

Faites bouillir les pattes et laisser les s'égoutter
Dans une casserole mettez un peu de beurre avec 3 cuillère à soupe de yaourt nature, salez et poivrez puis versez les pattes et râpez du fromage rouge ou Cheddar

Salade de betterave:

Faites bouillir les betteraves et coupez les en petits cubes, ajoutez de sel et poivre, un peu de persil haché, des gouttes de citron, et une cuillère à soupe de mayonnaise

Dessert:

Coupez quelques dattes en petits morceaux, ajoutez les raisins secs et les amandes concassés, ajoutez de plus 3 cuillères à soupe de son d'avoine et de 2 cuillère à soupe de yaourt nature.


Crème Caramel


Ingrédients:


  • 4 oeufs
  • 4 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 7 g de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café de concentré de vanille
  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre pour le caramel
Préparez d'abord le caramel avec les 100 g de sucre sur un feu doux et versez le dans les ramequins
En parallèle faites bouillir le lait .
Dans un récipient écrasez les oeufs et fouettez les avec le sucre, et la vanille puis versez le lait graduellement tout en fouettant.
Versez la crème sur les ramequins à l'aide d'un filtre et faites cuir dans un bain marie chaud pendant 35 minutes sous 180°C.
Laissez les ramequins se refroidir à la température de cuisine puis mettez les dans un réfrégirateur au moins 2 heures ou toute une nuit
Démoulez les ramequins et servir froid

Tajine "Kabab marhdour" aux oeufs


Ingrédients:

  • 250 g de viande coupé en cubes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 oeufs
Préparations:

Dans un tajine, mettez les gousses d'ail écrasés, l'huile d'olive, le persil haché, et les épices. Mélangez tous puis ajoutez les cubes de viande et versez 60 cl d'eau.
Fermez le tajine et laissez tous se cuit sur un isolant
Le tajine ne doit pas être sur le feu directement.
Écrasez à la fin les oeufs sur les cubes de viande et laissez encore 5 minutes.
Servir chaud

اللحم بالبرقوق


المقادير:
-كيلو لحم
- بصلتان كبيرتان
- فصين من الثوم
- حزمة بقدونس
- ملعقة و نصف ملعقة صغيرة إبزار
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة و مطحونة
- عود قرفة
- نصف كاس زيت نباتية و زيت زيتون
- 250 غ من البرقوق المجفف
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- لوز و زنجلان "سمسم" للتزيين
الطريقة:

في إناء نضع التوابل و الثوم مع القليل من الماء ثم نغمس قطع اللحم بها و ندهنها جيدا. تترك مدة ساعة على الاقل و في طنجرة الضغط نضيف قطع اللحم و حزمة البقدونس و نصف لتر الى لتر الا ربع من الماء ثم نغلق باحكام و نتركها تطهو على نار ضعيفة مدة ربع ساعة.
نرفع الطنجرة من على النار ثم نضيف البصل و الزيت و عود القرفة ثم نعيدها للنار و نتركها تطهو جيداحتى يتخثر المرق .
في قدر نضع البرقوق المجفف يسلق مع ماء الى ان تتبخر نصف كمية الماء
نضيف عليها ماء الزهر و القرفة و السكر ثم نتركها حتى تتخثر و تتكرمل مع السكر.
في طبق التقديم نصفف اللحم و نضع البرقوق المزين بالزنجلان مع لوز مقلي

Gâteau tea time


Ingrédients:
  • 2 grands oeufs ou 3 petits
  • 150 ml d'huile végétale
  • 100 g sure semoule
  • 7 g sucre vanillé
  • farine selon le mélange
Préparation:
 Écrasez les oeufs et mélangez les bien dans un récipient vaste avec l'huile, et le sucre
ajoutez le sucre vanillé et mélangez encore
versez la farine graduellement jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et homogène "attention la pâte ne doit pas être dur" pour faciliter la conception.
formez selon goût et faites cuir sur une plaque huilé ou sulfurisé dans un four froid 15 minutes au 180°C
supoudrez le sucre poudre et dressez selon disponible.

Sandwich froid au filet de maquereux


Ingrédients:
  • Une baguette moyenne
  • omelette avec mozzarella
  • une tomate
  • 2 feuilles de laitue
  • 100 g de filet de maquereaux
  • 2 cuillère a soupe de sauce pizza
Préparation:

Préparez une omelette avec deux oeufs, sel et poivre et 50 g de mozzarela sur une poêle avec un cube de beurre.
badigeonnez la sauce pizza en premier lieu sur la baguette placez l'omelette puis la tomate coupée en demi rondelle, la mozzarella de la même façon et les filets de maquereaux.
badigeonnez le haut de la baguette aussi de la sauce pizza
servir froid

Toast au fromage


Ingrédients:
  • 10 pain de mie 
  • 10 fromage la vache qui rit
  • 150 g de mozzarella
  • 2 oeufs
  • 40 ml de lait
  • sel et poivre
Préparation:
Enlevez les côtés de chaque pain de mie et abaissez le, tartinez le fromage et ajoutez la mozzarella, pliez le pain et fermez le puis versez le en oeuf battu avec le lait, salé et poivré et faites frire dans un bain d'huile chaud 

Spaghetti au béchamel


Ingrédients:
  • 250 g de spaghetti
  • 150 g de viande haché
  • 100 g de fromage Cheddarr
  • 1 cuillère à café de persil fine haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 150 g de sauce béchamel
Préparation:

Faites bouillir les spaghetti et laissez les s'égoutter
dans une poêle mettez la viande haché , salez et poivrez et mettez quelques gouttes d'huile d'olive
faites la cuir.
versez la sauce béchamel sur spaghetti puis la viande haché et le Cheddarr et mélangez bien
servissiez sur un plat en dressant avec le persil

Egg Burger "façon Ici C'Bon"


Ingrédient:
  • 1 kg pomme de terre grandes
  • 6 oeufs
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café des épices italiens
  • Des filets de fromage sandwiches
  • 125 g de filet de maquereux
  • sauce tartare voir recette ici
  • 4 pain de lait voir recette ici
Préparation:

Lavez la pomme terre, l'épluchez, et la coupez en petits dès et faites les frire dans un bain d'huile chaud.
dans un récipient, écrasez les oeufs et fouettez les ajoutez de sel et poivre et les épices italiens, ajoutez les morceau de pomme de terre frites et mélangez le tout. Versez le mélange dans un moule rectangulaire et faites le cuir dans un four préchauffé 200°C de 10 à 15 minutes.
prenez chaque pain, ouvrez le et étalez la sauce tartare, mettez les filets de maquereaux puis la tortilla d'oeuf, ajoutez le fromage filet de sandwich et faites retourner au four 3 minutes

Sauce Tartare


Ingrédients:

  • 1 petit oignon
  • 200 g de mayonnaise
  • 60 g de câpres et cornichon
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à café de Harissa ou sauce piquante
Préparation:

À l'aide d'un grand couteau hachez l'oignon, le cornichon, et le câpre 
mettez les dans une bol et ajoutez la mayonnaise, le persil, et la sauce piquante et mélangez bien

Pain au lait


Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 400 ml de lait tiède
  • un oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de la levure boulangère
Préparation:

Dans un pétrin mettez la farine, l'oeuf complet, le sel, et la levure boulangère et travaillez la pâte en ajoutant le lait tiède graduellement jusqu'à constitution d'une pâte légère et homogène.
laissez se reposer jusqu'à ce qu'elle soit doublé en volume.
composez des baguettes triangulaires et laissez encore se reposer puis faites cuir dans un four préchauffé 200°C pendant 20 minutes.

Soupe marocaine: HARIRA


Ingrédient:

  • 200 g de pois chiche
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre haché
  • 1 cuillère à soupe de céleri haché
  • 100 g de vermicelle
  • 1 cuillère à café et demi de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 75 ml d'huile d'olive et végétal
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé "Smen"
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 4 cuillère à soupe de farine avec 60 ml d'eau
Préparation:

Dans une cocotte mettez le pois chiche avec les herbes et les épices. Hachez l'oignon et ajoutez le jus de tomates puis le beurre salé et l'huile.
versez 2 litres d'eau et laissez tous se cuit sur un feu moyen pendant 45 minutes.
ajoutez les vermicelles et le concentré de tomate qui doit se diluer.
ajoutez à la fin le mélange de farine et eau sans avoir des graines de farine et mélangez la soupe à l'aide d'une cuillère de bois
attention: ne laisse pas la soupe devenir plus épais
elle doit être légère et crémeuse à la fois.

Servir chaud

Tarte de thon et pommes de terre



Ingrédients:

Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 250 g de blé dur fine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 50 ml de lait tiède
  • l'eau tiède
Pour la farce
  • 250 g de thon
  • 1 pomme de terre
  • 100 g de vermicelle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de Harissa ou sauce piquante
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillère à soupe d'huile végétal
  • 150 g de Mozzarella
Préparation:

Dans la pétrin mettez la farine, le blé dur fine, le sel, l'huile végétal, le sucre, le lait tiède et commencez à pétrir.
ajoutez de l'eau tiède graduellement jusqu'à constitution d'une pâte élastique.
laissez la pâte se repose et se double en volume
préparez la farce en râpant une pomme de terre et mettez y dans une poêle, ajoutez le thon, le jus de citron, les épices, la sauce piquante, et l'huile végétal et faites cuir pendant 10 minutes. Ajoutez à la fin les vermicelles dilués et mélangez bien.
abaissez la pâte et placez la sur un moule huilé
piquez la avec la fourchette et remplissez avec la farce, puis ajoutez la Mozzarella et couvrez avec la pâte restante. Badigeonnez la pâte avec l'huile et faites cuir dans un four à 200°C pendant 20 minutes

"Maakouda" galettes de pomme de terre


Ingrédient:
  • 500 g de pomme de terre
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 2 gousse d'ail
  • 100 g de farine
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de la levure boulangère
  • bain d'huile chaud
Préparation:
Épluchez les pommes terre, lavez bien, et coupez les en morceau.
laissez se bouillir dans une casserole et les égouttez bien
écrasez la pomme de terre et ajoutez l'ail aussi écrasé, le persil, salez et poivrez puis constituez une pâte en mélangeant avec l'oeuf.
Préparez la couverture en ajoutant sur la farine la paprika, le sel, le poivre et la levure boulangère.
ajoutez l'eau graduellement en constituant une crème à reposer 15 minutes.
formez des boulettes de pommes de terre et trompez les dans la crème et faites les frire dans un bain chaud d'huile
servir chaud.

Légumes farcies au riz et viande haché


Ingrédients:
  • 2 pommes de terre
  • 2 poivron rouge
  • 2 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 125 g de riz
  • 250 g de viande haché
  • 1 oeuf
  • 2 cuillère à café de persil haché
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de sel ×2
  • 1 cuillère à café de poivre ×2
  • 1/2 cuillère à café de cumin ×2
  • 1/4 cuillère à café de curcuma ×2
  • 1 cuillère à café et demi de paprika ×2
  • 4 cuillère à soupe d'huile végétal
Préparation:

Lavez bien les légumes,épluchez les si nécessaires et creusez les.
faites bouillir le riz et l'égoutter bien, mélangez le avec la viande haché, 1 cuillère à soupe de persil
et assaisonez avec les épices.
écrasez l'oeuf et l'ajoutez à la farce tout en mélangeant.
remplissez les légumes avec la farce.
dans une marmite mettez un oignon haché, le jus d'une tomate, 1 cuillère à soupe de persil, le concentré de tomate, l'huile végétal, et les mêmes quantités des épices utilisés dans la farce.
Placez les légumes dans la sauce et ajoutez de l'eau juste au niveau de légumes.
laissez tous se cuit sur un feu moyen pendant 30 minutes 
servir chaud.

Churros


Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 250 g d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • un bain d'huile chaud
  • 50 g de sucre
Préparation :

Dans une casserole faites bouillir l'eau avec le sel et ajoutez la farine graduellement jusqu'à constitution d'une pâte.
laissez la se refroidir et remplissez la poche avec la pâte.
formez des petites baguettes et faites les frire et à la fin supoudrez le sucre

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