Soupe marocaine: HARIRA

Soupe marocaine: HARIRA


Ingrédient:

  • 200 g de pois chiche
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre haché
  • 1 cuillère à soupe de céleri haché
  • 100 g de vermicelle
  • 1 cuillère à café et demi de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 75 ml d'huile d'olive et végétal
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé "Smen"
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 4 cuillère à soupe de farine avec 60 ml d'eau
Préparation:

Dans une cocotte mettez le pois chiche avec les herbes et les épices. Hachez l'oignon et ajoutez le jus de tomates puis le beurre salé et l'huile.
versez 2 litres d'eau et laissez tous se cuit sur un feu moyen pendant 45 minutes.
ajoutez les vermicelles et le concentré de tomate qui doit se diluer.
ajoutez à la fin le mélange de farine et eau sans avoir des graines de farine et mélangez la soupe à l'aide d'une cuillère de bois
attention: ne laisse pas la soupe devenir plus épais
elle doit être légère et crémeuse à la fois.

Servir chaud
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