août 2018

Crème Caramel


Ingrédients:


  • 4 oeufs
  • 4 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 7 g de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café de concentré de vanille
  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre pour le caramel
Préparez d'abord le caramel avec les 100 g de sucre sur un feu doux et versez le dans les ramequins
En parallèle faites bouillir le lait .
Dans un récipient écrasez les oeufs et fouettez les avec le sucre, et la vanille puis versez le lait graduellement tout en fouettant.
Versez la crème sur les ramequins à l'aide d'un filtre et faites cuir dans un bain marie chaud pendant 35 minutes sous 180°C.
Laissez les ramequins se refroidir à la température de cuisine puis mettez les dans un réfrégirateur au moins 2 heures ou toute une nuit
Démoulez les ramequins et servir froid

Tajine "Kabab marhdour" aux oeufs


Ingrédients:

  • 250 g de viande coupé en cubes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 oeufs
Préparations:

Dans un tajine, mettez les gousses d'ail écrasés, l'huile d'olive, le persil haché, et les épices. Mélangez tous puis ajoutez les cubes de viande et versez 60 cl d'eau.
Fermez le tajine et laissez tous se cuit sur un isolant
Le tajine ne doit pas être sur le feu directement.
Écrasez à la fin les oeufs sur les cubes de viande et laissez encore 5 minutes.
Servir chaud

اللحم بالبرقوق


المقادير:
-كيلو لحم
- بصلتان كبيرتان
- فصين من الثوم
- حزمة بقدونس
- ملعقة و نصف ملعقة صغيرة إبزار
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة و مطحونة
- عود قرفة
- نصف كاس زيت نباتية و زيت زيتون
- 250 غ من البرقوق المجفف
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- لوز و زنجلان "سمسم" للتزيين
الطريقة:

في إناء نضع التوابل و الثوم مع القليل من الماء ثم نغمس قطع اللحم بها و ندهنها جيدا. تترك مدة ساعة على الاقل و في طنجرة الضغط نضيف قطع اللحم و حزمة البقدونس و نصف لتر الى لتر الا ربع من الماء ثم نغلق باحكام و نتركها تطهو على نار ضعيفة مدة ربع ساعة.
نرفع الطنجرة من على النار ثم نضيف البصل و الزيت و عود القرفة ثم نعيدها للنار و نتركها تطهو جيداحتى يتخثر المرق .
في قدر نضع البرقوق المجفف يسلق مع ماء الى ان تتبخر نصف كمية الماء
نضيف عليها ماء الزهر و القرفة و السكر ثم نتركها حتى تتخثر و تتكرمل مع السكر.
في طبق التقديم نصفف اللحم و نضع البرقوق المزين بالزنجلان مع لوز مقلي

Gâteau tea time


Ingrédients:
  • 2 grands oeufs ou 3 petits
  • 150 ml d'huile végétale
  • 100 g sure semoule
  • 7 g sucre vanillé
  • farine selon le mélange
Préparation:
 Écrasez les oeufs et mélangez les bien dans un récipient vaste avec l'huile, et le sucre
ajoutez le sucre vanillé et mélangez encore
versez la farine graduellement jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et homogène "attention la pâte ne doit pas être dur" pour faciliter la conception.
formez selon goût et faites cuir sur une plaque huilé ou sulfurisé dans un four froid 15 minutes au 180°C
supoudrez le sucre poudre et dressez selon disponible.

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