وصفات عيد الأضحى: اللحم بالبرقوق

اللحم بالبرقوق


المقادير:
-كيلو لحم
- بصلتان كبيرتان
- فصين من الثوم
- حزمة بقدونس
- ملعقة و نصف ملعقة صغيرة إبزار
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة و مطحونة
- عود قرفة
- نصف كاس زيت نباتية و زيت زيتون
- 250 غ من البرقوق المجفف
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- لوز و زنجلان "سمسم" للتزيين
الطريقة:

في إناء نضع التوابل و الثوم مع القليل من الماء ثم نغمس قطع اللحم بها و ندهنها جيدا. تترك مدة ساعة على الاقل و في طنجرة الضغط نضيف قطع اللحم و حزمة البقدونس و نصف لتر الى لتر الا ربع من الماء ثم نغلق باحكام و نتركها تطهو على نار ضعيفة مدة ربع ساعة.
نرفع الطنجرة من على النار ثم نضيف البصل و الزيت و عود القرفة ثم نعيدها للنار و نتركها تطهو جيداحتى يتخثر المرق .
في قدر نضع البرقوق المجفف يسلق مع ماء الى ان تتبخر نصف كمية الماء
نضيف عليها ماء الزهر و القرفة و السكر ثم نتركها حتى تتخثر و تتكرمل مع السكر.
في طبق التقديم نصفف اللحم و نضع البرقوق المزين بالزنجلان مع لوز مقلي
Libellés :

Enregistrer un commentaire

[blogger][facebook]

Author Name

Formulaire de contact

Nom

E-mail *

Message *

Fourni par Blogger.